榨菜炒肉丝

我买的是这种一袋装的咸菜头，大家也可以直接买榨菜丝那种。

咸菜头切丝

泡水里加几勺盐去榨菜的咸味，大概泡两三个小时。加盐的目的是为了让榨菜或咸菜更快速的脱盐，不要那么咸。至于为什么要在水里加盐，用盐水泡会不会更咸？想想我们学过的生物知识细胞渗透原理，是不是就秒懂啦。分子会从低浓度的溶液通过半透膜进入高浓度的溶液中。榨菜丝泡水结束后记得多冲洗几遍。榨菜咸不咸，取决于这一步。

肉切丝加生抽淀粉腌制20分钟。

辣椒去籽，切丝。

锅里放油，倒入辣椒，榨菜丝，翻炒。

榨菜炒至变色后倒入肉丝翻炒。

榨菜或咸菜本来就很咸了，炒菜中不用再加盐了。肉炒熟后就可以盛盘了，试试吧！