吃了就忘不掉的梅干菜扣肉
8.3
综合评分
47
人做过这道菜
猫猫妈妈咪
梅干菜扣肉，是我们家孩子和老人最喜欢的菜之一，软糯香烂，出去吃饭必点，做了多次，也在不断的改进中，这是我感觉最好也最接近家人喜欢的味道，中餐不象西餐，各种配料有较严格的用量，可以根据自己的口味适量使用配料。
用料
吃了就忘不掉的梅干菜扣肉的做法
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准备绍兴梅干菜适量，喜欢吃的可以多一点，150克左右。
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这次买的五花肉大约600克多一点，先用冷水泡出血水。
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梅干菜一般泡发两个小时以上，洗干净。
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五花肉入冷水煮沸，煮时放入八角，桂皮和适量黄酒。
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五花肉煮至可以比较轻松用筷子插透肉皮即可，捞出。
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五花肉用牙签多扎出些小孔，表面涂抹老抽和蜂蜜，便于入味，腌制至少半个小时。
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腌制好的肉下油锅煎制表面焦黄，一定要盖上锅盖，炸制过程真的油星乱溅。
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煎好的肉放凉待用。
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肉切片。
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放入葱，姜片，生抽，老抽，蚝油，糖，盐，黄酒腌制，一定记得要放入一大勺的腐乳汁。
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拌匀，腌制。
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洗净的梅干菜入锅炒制，放入盐，糖，和一勺腐乳汁调味。
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最好选用宽口的碗，将腌好的肉，肉皮朝下摆好。
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再将炒好的梅干菜铺在上面。上锅蒸制一个半小时，也可用高压锅蒸制，上汽后半个小时即可。
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蒸好后倒扣。
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汤汁倒出用淀粉勾芡，浇入盘中。
