自制脆皮肠 儿童火腿香肠
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人做过这道菜
厨房里的艺蓉姐姐
孩子的舅舅在林场养了很多土生土养的巴马小香猪，经常会送猪肉过来，松哥特别喜欢吃肠仔包，正好可以用这些猪肉给他做一些冷冻起来备用。
用料
| 前腿猪肉（肥瘦1:3） | 2000克 |
| 鸡蛋4个 | 超小的土鸡蛋我用了8个 |
| 淀粉 | 150克 |
| 红曲米粉 | 4克 |
| 盐 | 27克 |
| 蚝油 | 3勺 |
| 黑胡椒粉 | 12克 |
| 白糖 | 根据个人喜好，可加可不加 |
| 姜葱 | 适量 |
| 盐渍羊肠衣 | 1.8cm口径1包 |
自制脆皮肠 儿童火腿香肠的做法
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姜葱捣碎，倒入80克左右的水继续捣一会儿。
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猪肉去掉筋和皮切碎。
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称好所有的材料
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把捣好的姜葱水过滤筛进肉里面，加入27克盐，4克红曲粉，12克黑胡椒粉，3勺蚝油，喜欢甜一点的可以加入一些白糖，搅拌均匀。加入4个鸡蛋（我用小土鸡蛋要8个），150克淀粉，搅拌均匀后，分批用料理机打成图片那样细碎，摔打进盆里，顺时针搅拌上筋道，再摔打一次。
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羊肠衣洗去盐粒，泡五分钟左右，用水龙头对着肠管冲开洗净里外，用白酒泡十分钟左右，如果一个小时内做不完，建议分批泡肠衣，肠衣泡久了，口径会增大，而且很容易破裂。
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然后就可以用买肠衣赠送的填肠神器了，如果肠衣不好装进长嘴，那就在长嘴上刷点油，肉不要压得太紧，不然捆绳子的时候会破裂的，有空气的地方扎针孔。
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拧出一段一段，捆上绳子。
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挂在阳台上晾一个晚上。
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在肠上面扎很多的针孔，放入凉水中小火开始煮20-30分钟，千万不要让里面的水沸腾起来，如果你不想要肠衣破裂开来的话。煮熟的肠会浮起来。
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煮好放在架子上晾干表面的水分。
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成品就是这样子啦。
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刚才说为了防止开裂，全程要小火煮。可是我想要一些不要肠衣的给宝宝吃，所以另外一锅在最后的时候，我开了一下大点的火，肠衣全部自动破裂开来，形状不会改变。
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有肠衣的和没肠衣的。
