红烧甲鱼
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人做过这道菜
文老先生
用料
红烧甲鱼的做法
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甲鱼宰杀后剁成块状冲洗干净。
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冷水下锅煮出雪沫，冲洗干净。
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坐锅烧油，放姜片和少许蒜粒，入五花肉煸炒出油，随后下入甲鱼块一起炒干水分，加入黄酒，生抽，老抽，上色后加入热水没过甲鱼，煮开后转中小火盖上盖子慢炖三十分钟。
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开盖后大火开始收汁，放入剩余蒜粒，干辣椒，盐，胡椒粉，蚝油，糖，待汤汁快干时加入大葱段一同翻炒，收干汁水即可起锅，盛入盘中后自然会有汁水渗出，所以不要担心汁水收太干了。
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成品
