河蚌炖咸肉
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人做过这道菜
悠然自得美食诱惑
每年清明节前后，不仅是螺蛳最肥美的时候，河蚌也是最好吃的时候，以往每年这时候总要炖着吃一两次，今年买了有点晚，但是肯定也还是要吃一次解解馋的😁
用料
河蚌炖咸肉的做法
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菜场买了8个河蚌，让摊主杀了，敲打好带回家。（河蚌的边一定要敲一下烧好才咬得动哦）
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直接加水淖一下再洗去黑色脏东西和内脏，这样比直接洗方便更多，很容易洗去脏东西。
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加水煮开立马关火，然后立刻拿去清洗干净。
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淖水过很容易就去除脏东西了。
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咸肉切好块，也淖一下水。
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这是淖了水的咸肉。
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然后把河蚌和咸肉放入压力锅，加入料酒、适量水，水与河蚌咸肉齐平。
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电压力锅压一个煮饭档，基本上也就是冒气20分钟吧。
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然后把压好的河蚌咸肉倒入小砂锅，我是放在石锅里了，开小火炖25分钟，使汤汁慢慢浓稠。
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这是煮好的样子，汤汁收的浓浓的，真是鲜得掉眉毛呀😁。
小贴士
1.清洗河蚌先煮再洗更容易洗去黑色的内脏，直接洗会比较费劲。
2.河蚌的裙边一定要敲打一下，这样容易烧烂，不敲打烧好了咬不动，一般买的地方都会帮你处理好的。
3.如果喜欢吃春笋的可以加一到两支春笋也是很鲜美的，直接和咸肉河蚌一起压就行了。
2.河蚌的裙边一定要敲打一下，这样容易烧烂，不敲打烧好了咬不动，一般买的地方都会帮你处理好的。
3.如果喜欢吃春笋的可以加一到两支春笋也是很鲜美的，直接和咸肉河蚌一起压就行了。
