米仔头糕(土茯苓糕)
7.7
综合评分
14
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虫卜虫
用料
| 水 | 适量1000-1500克 |
| 土茯苓 | 500克 |
| 土茯苓水淀粉 | 50-70克 |
| 土茯苓水 | 500克 |
| 蜂蜜(练奶) | 适量 |
米仔头糕(土茯苓糕)的做法
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鲜品土茯苓500克去皮刨片，这步可让档主代劳他们有专业的刨片工具。
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用破壁机加适量的水约500克与土茯苓片一起搞碎。
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用布袋隔出土茯苓水淀粉。
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隔出的水淀粉，静放水粉分离，这步可把水倒掉留下淀粉(土茯苓水淀粉)。
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可以再加500克水再洗出水淀粉，这步的水可以留用(土茯苓水)
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500克土茯苓大约能打出水淀粉100-120克，用300(土茯苓水)+100(120)克土茯苓水淀粉=400克土茯苓水淀粉稀水，备用。
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700-800克土茯苓水烧开。
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烧开后调慢火，倒入土茯苓水淀粉。
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搞拌
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慢火烧开至稀稠状。
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分装到小碗，7-8分满，放凉或存放冰箱内，待凝结后加入练奶或蜂蜜可食用
小贴士
500克水大约用土茯苓水淀粉50克，稀稠度可适当调整。第一次打出的土茯苓水去掉，用第二次土茯苓水煮土茯苓糕涩味少些口感更好，当然也可以去掉第一和第二次土茯苓水，依个人喜好，本人认为保留第二次，会更好发挥土茯苓的功效。
