芝麻豆沙面包卷（汤种法）
8.6
综合评分
71
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浪漫春天
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用料
| 汤种材料＃ | |
| 高筋面粉 | 20克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 面包材料＃ | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 白糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 黄油 | 25克 |
| 豆沙 | 180克 |
| 白芝麻（表面） | 适量 |
| 纸杯 | 6个 |
芝麻豆沙面包卷（汤种法）的做法
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汤种材料，放入不粘锅搅拌均匀，再用小火🔥煮，边煮边搅拌。
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呈面糊状即可，盖上盖放入冰箱冷藏至冷使用。（冷藏24小时使用最佳）
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汤种和面包材料中除黄油外的所有材料放入一起揉至光滑面团，再加入黄油继续揉至拉出大片坚韧的薄膜。
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揉好的面团收圆盖上保鲜膜放温暖处进行第一次发酵至2.5倍大。拉开面团，可以见到细密的蜂窝组织。
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取出发好的面团排气分割成6等份，搓圆盖上保鲜膜松驰15分钟。
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豆沙分成6等份、搓圆。
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取一个面团，再次排气，略擀圆。包入豆沙馅料，收口搓圆。
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将包入内馅的面团擀成椭圆形。
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用刀轻轻面皮上斜划开（不要过于用力），防划穿底部。
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反面卷。
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卷好捏紧成长圆条状。
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用手将面团的一端从内至外卷捏紧收口。
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卷成圆圈状。
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粘上白芝麻。
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放入纸模内。
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放温暖处完成最后发酵。
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至两倍大，烤箱预热，上下火🔥180度中层烤15分钟。
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成品
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成品
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成品
小贴士
汤种放凉后冰箱冷藏24小时使用最佳。
烤箱温度和时间可以根据自家烤箱调整，中间加盖锡纸，以免上色过重。
烤箱温度和时间可以根据自家烤箱调整，中间加盖锡纸，以免上色过重。
