Kitchenaid树莓塔

塔皮 1.KitchenAid 4.3L 白色厨师机安装搅拌浆，加黄油、细砂糖、盐搅拌桶，开启4档，搅拌均匀，约2分钟。分3次加入蛋液，搅拌约4分钟后加入余下所有的粉类，搅拌均匀即可。

2.取出面团，在操作台上揉搓均匀，包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟待用。

3.烤箱190℃，预热15分钟。取出冷藏好的面团，擀成圆形的塔皮，放入塔模

4.将塔皮按压贴服模具

5.用叉子在塔底叉些小孔，放入烤箱，180℃，烘烤约13分钟。取出冷却待用。

巧克力慕斯 1.厨师机安装打蛋器，搅拌桶内加入165克淡奶油，开启6档，至奶油可以用打蛋器拉出硬挺的角，冷藏待用。

2.巧克力隔沸水融化成巧克力酱，待用。干净的奶锅内加入牛奶、35克淡奶油，加热至微沸，待用。

3.取大碗，加入蛋黄、细砂糖，搅拌均匀

4.倒入加热好的奶液，快速搅拌均匀

5.再倒回奶锅，加热至84℃，使蛋黄液断生。

6.待蛋奶液降温至50℃，加入软化的吉利丁，搅拌均匀

7.与巧克力酱混合，搅拌均匀

8.最后加入打发好的淡奶油，搅拌至顺滑

9.倒入塔皮，进冰箱冷冻1小时。

树莓果酱 1.厨师机安装果泥研磨机配件，入料口加入树莓，出料口下放碗，开启6档，将树莓去籽研磨成果泥。

2.将研磨好的果泥放入奶锅，加入细砂糖、葡萄糖浆，大火煮沸，关火，过筛入碗，降温至50℃，加入软化的吉利丁，搅拌融合。

3.取出冷冻好的巧克力慕斯塔，将树莓酱淋在巧克力慕斯上，进冰箱冷冻1小时。

4.取出后点缀上新鲜树莓即可食用。

5 完成