自制咸鸭蛋(红油)

自制咸鸭蛋(红油)的答疑

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  蓝色d忧雨  2019-05-06  

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  请问放置一个月，需要放玻璃瓶密封放置吗
  作者回复 2019-07-16  

  不一定的。如果有玻璃瓶的话可以利用上哦
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  小羊儿wy  2019-05-04  

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  请问为什么我裹盐的时候，裹不上那么多？只能裹上很薄的一点！
  作者回复 2019-05-04  

  是不是蛋不够湿？用细盐哦，细盐相对来说比较好裹
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  6834_cuia  2019-05-04  

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  高度白酒作用是甚麼？
  作者回复 2019-05-04  

  大概是1⃣️现实需要-湿蛋才能沾上盐2⃣️杀菌，防治变质3⃣️也许酒精可以微妙的改变蛋壳结构利于盐侵入吧
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  芃芃爸爸999  2019-05-04  

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  白酒可以用别的代替么？
  作者回复 2019-05-04  

  可以用黄泥巴或者草木灰，建议用白酒最简单😄
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  在学厨的路上  2020-05-05  

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  我裹好盐没包保鲜膜，就直接放坛子里了，可以吗？
  作者回复 2020-05-10  

  盐会溶解，估计上层鸭蛋的腌渍效果要受影响
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  阿拉神鄧  2020-04-13  

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  😀腌了近一个月，口感刚好，但是没流油呢？是不是多放几天会好点？
  作者回复 2020-04-18  

  是的 现在估计蛋白也刚好 流油的时候蛋白会略咸
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  fatfatdog11  2020-04-10  

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  可以用保鲜袋装起来吗？
  作者回复 2020-04-10  

  可以的
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  田木木_2t8w  2020-04-09  

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  请问用的是什么牌子的什么酒，能参考一下吗
  作者回复 2020-04-10  

  高度白酒都可以的 二锅头什么的都行
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  大眼蛙的厨房  2020-03-18  

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  要放冰箱吗
  作者回复 2020-03-22  

  不放冰箱，放阴凉处就可以了哦
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  橘小猫猫  2019-08-07  

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  能用鸡蛋吗？国外买不到鸭蛋啊
  作者回复 2019-08-08  

  试试看，一次别弄太多。