香辣小龙虾
8.2
综合评分
15
人做过这道菜
街彩唯壹
满足我这个吃货，要把小龙虾吃过瘾愿望，自己做的干净又实惠😋😋本配方只是为了我亲爱的吃货朋友们做参考使用✌✌
用料
| 小龙虾 | 10斤(只要虾尾2.8—3斤左右） |
| 葱 | 2-3根 |
| 啤酒500ml | 1瓶 |
| 姜 | 50克 |
| 蒜 | 50克 |
| 红花椒 | 30克 |
| 郫县鹃城一级豆瓣酱 | 50克 |
| 大红袍清油火锅底料 | 150克 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 四川泡辣椒、泡生姜 | 各50克 |
| 土豆 | 2个 |
| 青皮黄瓜 | 2根 |
| 洋葱 | 中号1个 |
| 二荆条青辣椒 | 500克 |
| 小米辣 | 100克 |
| 土菜籽油 | 6大勺 |
香辣小龙虾的做法
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小龙虾尾清水冲洗一次，先加约50克盐戳洗10分钟，然后用清水泡洗8次左右，直到洗虾的水清澈为止，捞出滤干水备用。
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热锅烧开适量菜籽油，大火爆炒虾尾3-5分钟左右(这样做是为了让虾肉更紧实）捞出备用
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热锅放入4大勺，油温7成热先下葱小火炒出葱油(可以捞出炒干的葱），然后倒入姜、蒜、泡椒、泡生姜大火炒香，再加入底料和豆瓣酱小火炒香(喜辣的朋友可以加点干辣椒节或者适量八角、山奈、桂皮、香叶）
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虾尾入锅翻炒5分钟，倒入勇闯或者雪花啤酒一瓶喝和适量的水烧开，加入适量的盐、糖、老抽调味中火煮15分钟左右
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加泡过水的土豆片煮3分钟
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加入一半的青辣椒和小米辣翻炒
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加入黄瓜条和余下的青辣椒和小米辣，煮两分钟尝一下味道放鸡精、盐再次调味儿。
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加入洋葱翻炒几下，美味就可以出锅了
小贴士
1.小龙虾头部含重金属，肺特别脏很难洗干净，所以我只要虾尾，这样能节约油和调料😄
2.第一次调味儿的盐不要加太多了，要留着第二次下入菜后再加点盐，这样菜才会入味
3.青辣椒和小米辣分两次加的目的，是让辣味充分的释放出来
4.如果没有啤酒可以用适量料酒和白酒去腥
5.调味料可以根据自己的喜欢添加，配方的量只做为参考喔
2.第一次调味儿的盐不要加太多了，要留着第二次下入菜后再加点盐，这样菜才会入味
3.青辣椒和小米辣分两次加的目的，是让辣味充分的释放出来
4.如果没有啤酒可以用适量料酒和白酒去腥
5.调味料可以根据自己的喜欢添加，配方的量只做为参考喔
