准备2斤小龙虾,剪掉头部尖端部分,去虾线,市场上一般都会帮处理的。
如果觉得不够干净,可以回家自己用刷子刷一遍外壳,尤其是脚的地方。
准备佐料:蒜蓉、姜、葱。辣椒可不加,喜欢辣就多加加的话不能加多。
大蒜不要拍,直接切碎,然后用水洗两遍,滤掉水备用。
准备配菜:莴笋、青椒各一根,也可以不放。
锅里放比较多的油加热,然后放一颗八角。
加入小龙虾爆炒几分钟,变红后继续爆炒,这样肉质比较紧致,然后捞起备用。
锅里加入油,加入一半的蒜蓉、姜、辣椒翻炒
加入步骤5中的小龙虾继续翻炒,加入适量盐、酱油、糖
倒入大半瓶啤酒。
2斤小龙虾放6成左右的啤酒就好了,多了会苦。
加入葱白,如果水不够加点水刚好没过虾,然后焖煮10-15分钟。
起锅前几分钟转大火加入配菜翻炒至熟,同时收汁。
配菜也可以加入油盐单独炒,然后再放入小龙虾中。
装盘,开吃。