代餐减肥紫薯麻薯软欧包
8.7
综合评分
10
人做过这道菜
简味小筑
为邻居私人订制的一在款欧包，紫薯和麻薯能增加饱腹感，减肥达人的美食，味道一级棒，口感超级软！
我做欧包用了专用的石板，底部受热均匀，面包底颜色也好看，用石板的话，可以放室温下，盖上保鲜膜进行二次发酵。烤箱放石板提前30-40分钟，210度预热。预热好再放面包烘烤。没有石板的可以忽略我写的这段话。
我做欧包用了专用的石板，底部受热均匀，面包底颜色也好看，用石板的话，可以放室温下，盖上保鲜膜进行二次发酵。烤箱放石板提前30-40分钟，210度预热。预热好再放面包烘烤。没有石板的可以忽略我写的这段话。
用料
| 波兰种（提前2小时） | |
| 酵母 | 1克 |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 食用水 | 100克 |
| 主面团 | |
| 紫薯泥（揉面用） | 80-100克（紫薯量可以随意一点） |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 6克 |
| 酵母 | 6克 |
| 食用水或牛奶 | 255克（预留5-10克） |
| 黄油 | 30克 |
| 糯米粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 25克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 黄油 | 10克 |
| 紫薯 | 4-6个（看大小） |
代餐减肥紫薯麻薯软欧包的做法
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制作波兰种，室温发酵2-3个小时，看状态
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像这样拨开，面团充满气孔，就是发酵好的波兰种
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紫薯蒸熟，剥皮，晾凉备用
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除黄油外，将200克波兰种，高筋面粉，紫薯泥，盐，糖，酵母，水或牛奶等主面团材料倒进揉面缸，揉成光滑的面团，能拉出粗膜后加入黄油继续搅打，到能拉出薄膜（具体揉面状态参考之前发布的吐司方子，有详细说明。加入紫薯揉面是不是非常好看，治愈系！！
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薄膜状态，还可以看见紫薯颗粒，看起来满满都纯天然
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面团揉好后，放进盆中，盖上保鲜膜，戳几个气孔，进行第一次发酵。
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制作麻薯：将糯米粉，淀粉加牛奶再加入细砂糖，搅拌均匀，盖上保鲜膜，周围一圈扎几个小洞透气，锅开后蒸20分钟，熟了就可以了
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蒸熟的就是麻薯了，加入黄油，放入盆中揉匀
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放进碗里盖保鲜膜备用
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经过一个小时的发酵，紫薯面团已经有2-2.5倍大了
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称重后倒在揉面垫上
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平均分成四等份，搓圆，盖上保鲜膜醒发15-20分钟
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圆鼓鼓的，醒好了
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取一个面团压扁排气，擀成大圆形，戴手套，取适量的麻薯拉开拉长铺在紫薯面团上，再取适量的搓散的紫薯，铺在最上面。满满的，大满足（不考虑减肥的朋友可以提前把紫薯用细砂糖和黄油炒一下，炒成紫薯馅儿，再铺上去更更更好吃😋！）
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封口，翻过来。
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放进烤箱，放一杯开水在烤箱底部，增加烤箱内湿度。进行第二次发酵40-60分钟，看情况，2倍大，轻触面团表面缓慢回弹就可以了。发酵完成记得把之前放的水杯拿出来。烤箱预热200度15-20分钟
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发酵完成后从烤箱中取出来，撒粉
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割包
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放进预热好的烤箱，烘烤20分钟，表面上色就可以出炉了
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美吗？我已经爱上紫薯软欧了！出炉记得震一下烤盘再取面包
