水 | 3000ml |
小米 | 50克 |
土豆 | 半个(约70g) |
挂面 | 30克 |
黄豆 | 20克 |
食盐 | 6克 |
花椒 | 二三十粒 |
红萝卜 | 小半根(约30克) |
西兰花 | 100克 |
小葱 | 一根 |
生姜 | 两片 |
大葱 | 一小段 |
食用油 | 两小勺 |
食材图一,西兰花切小朵、红萝卜和土豆切小片,都是大概1.5*1.5的大小)。右下角的是山西五台特产摘麻花(一种香料),它的作用是锦上添花,没有也可以。
食材图二,烤过的黄豆和挂面。用熟黄豆可以减少熬制时间,如果没有,可以提前把黄豆泡两三个小时,效果是一样的。
坐锅烧水,水开放小米、土豆片、黄豆、姜片,再次烧开,转中小火熬制约10分钟。
放红萝卜片和食盐,继续熬制10分钟,放西兰花后,再熬制5分钟左右。
转大火,放挂面、葱段和摘麻花,把面条煮熟即可关火。(葱段不要放的太早,煮久了会有烂葱味)
另起锅放两勺食用油和花椒粒,小火慢热,开始冒烟关火。(这是一口很小的锅,直径只有10厘米)
面条粥里撒葱花,将食用油和花椒粒一起浇入面条粥里炝锅。制作完毕。
盛出来时把花椒挑走,方便食用。
食用油是用长这样的陶瓷勺子量出来的。