鸡胸肉横切成两片，每片约1厘米厚。
蒜切末，小米辣切碎。
用少量水将蒜、麻椒、小米辣、芝麻油、淀粉、盐、高度白酒调成腌肉汁。放入鸡胸肉腌制1小时。
不粘锅内加入2匙油，中火将鸡胸两面煎变色（每面约30秒）。调小火，倒入腌肉汁，盖上锅盖焖3分钟，鸡胸肉翻面再焖3分钟即可出锅。如果喜欢焦香口感，可以开盖用中火煎至金黄再出锅。
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