零失败的海鲜焖锅
7.7
综合评分
121
人做过这道菜
小福爱做菜
五一假期不想出门看人山人海的话，在家里研究美食是最快乐的事啦，邀三五好友来家做客，做一道美味的海鲜焖锅，诚意满满又有排面，这次分享的菜谱简单易学，零基础也能做好。
小福新浪微博：亲爱的小福呀，欢迎交流。
小福新浪微博：亲爱的小福呀，欢迎交流。
用料
| 虾 | 10只 |
| 鲍鱼 | 10只 |
| 蛏子王 | 10只 |
| 鱿鱼 | 2只 |
| 土豆 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 鱼丸 | 6个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 蒜 | 若干 |
| 海鲜菇 | 若干 |
| 干辣椒 | 若干 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 少量 |
| 蚝油 | 3勺 |
| 水淀粉 | 若干 |
| 鸡汁 | 适量（没有可以不放） |
| 白砂糖 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 黑胡椒 | 少量 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 少量 |
| 熟白芝麻 | 适量 |
| 香葱 | 1根 |
| 香油 | 少量 |
零失败的海鲜焖锅的做法
-
虾、鲍鱼、蛏子王、鱿鱼处理好，洗干净，姜拍碎切末丢进去，加料酒、黑胡椒、生抽、盐腌一下。
-
备好洋葱、姜蒜、干辣椒。
-
胡萝卜土豆切丁后稍微煮一下，不用煮熟。
-
鱼丸煮熟，海鲜菇洗净备用。
-
锅里倒两碗水，加白砂糖、蚝油、鸡汁（没有可以不放）、生抽、盐、少量黑胡椒进去搅拌，搅拌到调料和糖融合后点少量老抽调色，加适量水淀粉慢慢熬，熬到粘稠，注意不要熬糊了。
-
锅里倒油，油多一些，把洋葱，姜蒜、干辣椒倒进去爆出香味。
-
加入腌好的海鲜，翻炒。
-
海鲜变色后加入胡萝卜、土豆、洋葱、鱼丸、海鲜菇，翻炒均匀，小火焖一会。
-
期间看一下海鲜有没有完全熟透，但注意不要经常打开锅盖，海鲜熟透了之后把刚才熬好的酱汁倒进去，翻炒均匀。
-
盖上锅盖小火焖10分钟左右（时间按照海鲜的量来算，我这个量焖了10分钟）。
-
焖好之后稍微搅拌一下散掉多余水汽，起锅之前加少量香油，搅拌均匀，再撒一些熟的白芝麻。
-
放一些香葱段做点缀，色香味俱全。
-
上桌之前摆一下盘，海鲜在上层，其它食材铺在下层，美味的海鲜焖锅就做好啦。
-
我的微博，期待大家一起交流。
-
公众号，会分享美食、旅行和小故事，期待关注，但不强求。
小贴士
海鲜可以按照自己口味买，想吃什么就买什么，土豆胡萝卜这些辅料也可以换自己喜欢的，洋葱我用了一个，一半用来炝锅，一半当作辅料，洋葱入味了很好吃。
吃不了辣的可以少放干辣椒或者不放。
吃不了辣的可以少放干辣椒或者不放。
