米洗后备用。
1700毫升冷水下锅倒入洗净的400克大米。
选用中小火慢煮,绝对不可用大火快速煮沸,不然米会包浆做好的米饭容易夹生。(参照图片中的火焰)
煮饭时要时不时的去轻轻搅拌,避免米粒结块粘锅。
煮至米粒略见白心。饭粒较硬状态。大概用时11分钟左右(圆米11分钟)如把米饭直接煮熟了那之后蒸的饭就太软了,那也就意味着失败。 煮米饭同时将蒸桶底垫上蒸笼布,锅中烧上水。
将米饭沥干。捞至蒸桶中。 锅中保留少许米粒熬粥。
将米饭松散整平.用筷子在米饭中插上几个孔利于蒸气上排。
盖上桶盖保持中火蒸20分钟左右.熬粥的锅转至最小火熬20分钟左右关火。
粥香浓郁
饭香扑鼻
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