不甜不腻可拉丝的牛扎酥
7.3
综合评分
5
人做过这道菜
yuerxiao
第一次上存教程，配方是根据其他厨友的教程，自己做了好几次调试出来的。很多配方说加了棉花糖要快手搅拌，否则成品会硬;有的反映说成品会硬，原因是熬棉花糖时间过长。我把棉花糖剪小块，感觉就不会出现上述问题了，成品放好几天还是软的，虽说拉丝效果没刚做好时明显，但也能拉出一点点的哦！说明馅料不硬啦！
用料
不甜不腻可拉丝的牛扎酥的做法
-
1，将所有材料准备好，棉花糖剪成小块，蔓越莓剪小粒备用。
-
2，开小火，溶化黄油。
-
3，待黄油完全融化后，加入棉花糖压拌至基本融化。（为什么要将棉花糖剪小块，目的就是在这一步缩短棉花糖溶化的时间，最后成品不硬的秘诀也在这里哦！）
-
4，棉花糖基本融化后加入奶粉，顺着一个方向搅拌均匀，关火。
-
5，再加入蔓越莓，同一方向搅拌均匀。离开炉火放凉。
-
6，馅料放凉的时间将饼干放好，然后拿一点搓成椭圆形放在饼干上。（左右两边别压太多哦，要不然另一块饼干压上去，馅料都跑出来啦！）
-
7，装袋，打包，完成😊
-
真的拉丝的哦！因为加了1克盐，所以也显得不甜腻。
小贴士
1，棉花糖我用的是落基山的，黄油是用的总统无盐黄油。奶粉用的是德运全脂。
2，这个配方适合春夏秋季节，冬天温度低，可适当加多5克黄油。
2，这个配方适合春夏秋季节，冬天温度低，可适当加多5克黄油。
