虾仁猪心
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人做过这道菜
唯美食和美景不可辜负
水友在群里发虾仁猪心，我以为是一道菜就好奇是什么味道，结果虾仁猪心是杀人诛心的意思！！哈哈哈哈，但还是很好奇，但是又翻遍全网都找不到菜谱，群友也比较期待这个菜，那我就鼓捣一下吧
ψ(｀∇´)ψ
对于虾仁猪心，先想到的是爆炒猪心，然后就根据爆炒猪心的做法来做了。考虑到大多数人不能吃辣，所以舍弃了一惯的麻辣，而主要是咸鲜。因为用的是泡大红椒，基本上没有辣味，花椒也用得少，再加上虾和蚝油的鲜味，总体来说还不错。
如果吃得麻辣，可以用泡的红小米椒，按照自己口味来增减用料都是可以的哦。
还有就是，一整只猪心炒出来是很多很多的，我图片上只装了三分之一，毕竟一只猪心就有一斤呀。
ψ(｀∇´)ψ
对于虾仁猪心，先想到的是爆炒猪心，然后就根据爆炒猪心的做法来做了。考虑到大多数人不能吃辣，所以舍弃了一惯的麻辣，而主要是咸鲜。因为用的是泡大红椒，基本上没有辣味，花椒也用得少，再加上虾和蚝油的鲜味，总体来说还不错。
如果吃得麻辣，可以用泡的红小米椒，按照自己口味来增减用料都是可以的哦。
还有就是，一整只猪心炒出来是很多很多的，我图片上只装了三分之一，毕竟一只猪心就有一斤呀。
用料
| 猪心 | 1个，大概1斤 |
| 青虾 | 半斤，大概10只 |
| 泡红椒 | 3个 |
| 泡姜 | 1块 |
| 大葱 | 2根 |
| 青花椒 | 10粒 |
| 豆瓣 | 1勺 |
| 料酒 | 1汤勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 胡椒粉 | 两勺尖 |
| 菜油 | 1汤勺 |
| 盐 | 适量 |
| 水 | 1碗 |
虾仁猪心的做法
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食材处理备用：
1、猪心对半切开洗净，去除污血后切薄片；
2、青虾去头去壳抽掉虾线后切小块；
3、泡姜切片，泡椒、大葱斜切。
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1、切好的猪心中加入半汤勺料酒、1勺淀粉、1勺生抽、1勺尖胡椒粉、少量盐，码均备用；
（盐要少一点，因为菜里还要放生抽蚝油豆腐，这三样都是比样咸的，口味淡的可以不放盐）
2、调勾芡用的汁：1勺尖胡椒粉、1勺淀粉、1勺生抽、1勺蚝油、1小碗水。
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锅中加入一大碗水，烧开后倒入腌好的猪心，大火稍微焯一下猪心。
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猪心焯到这个程度，不全熟，带点红，但是不软后捞出沥干水分。
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热锅冷油，油烧至7成热，关火，加入1勺豆瓣10粒花椒，炒出红油。
然后倒入虾仁、焯过水的猪心，中火翻炒至虾仁猪心断生。
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加入葱姜辣椒，大火炒至葱段断生后倒入调好的汁，不断翻炒，均匀挂芡后关火。
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虾仁猪心完成，装盘享用吧。
