PK奈雪？樱花紫米软欧包
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人做过这道菜
下厨房用户_wxob
硬着腰板发一次欧包的配方了！
这个樱花粉紫米奶酪软欧属于基础款，你想怎么变就怎么变！可以变成巧克力软欧包，可以变成抹茶软欧包，可以变成巧克力红豆软欧包，看你心情！
樱花粉紫米奶酪软欧最大的特色是使用的是天然酵母制作的酵头，在风味上更能凸显面团的风味，提升整个面包的口感。
这个樱花粉紫米奶酪软欧属于基础款，你想怎么变就怎么变！可以变成巧克力软欧包，可以变成抹茶软欧包，可以变成巧克力红豆软欧包，看你心情！
樱花粉紫米奶酪软欧最大的特色是使用的是天然酵母制作的酵头，在风味上更能凸显面团的风味，提升整个面包的口感。
用料
| 高筋面粉500 | 克 |
| 细砂糖65 | 克 |
| 天然酵母7 | 克 |
| 麦麸50 | 克 |
| 盐3 | 克 |
| 水380 | 克 |
| 安佳奶酪30 | 克 |
| 红丝绒溶液2-3 | 滴 |
| 汤种30 | 克 |
| 内馅：煮熟的紫米饭300 奶油奶酪80 糖粉25 | |
PK奈雪？樱花紫米软欧包的做法
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制作流程
一 主面团
① 准备烫种：开水冲入高筋粉里，拌匀，至少冷藏一个小时，时间充裕的话冷藏12小时以上。
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② 酵头，烫种与面团材料混合，揉到扩展(能揉出比较厚的膜即可）
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③ 盖上保鲜膜，室温内慢慢发酵，发酵到两倍大即可。
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二 内馅&后续步骤
① 紫米浸泡10小时左右，正常熟饭模式即可（不要太烂，略干）。煮熟后趁热加入糖粉拌匀。（根据个人口味添加）
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② 奶油奶酪室温软化，加入10g糖粉拌匀。如果冷冻过的话，需要隔水小火加热搅拌至顺滑。
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③ 案板撒干粉，将面团排气，分割两份，随意的折叠几下，盖保鲜膜松弛15分钟。
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④ 松弛完毕，将面团擀开，抹一层奶酪陷，注意两侧和下面留部分空余。
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⑤ 再铺一层紫米馅。（根据喜好增添多少
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⑥ 再卷起成橄榄形，捏紧收口处，面团滚干粉，收口向上放入藤篮中。（没有藤篮就收口朝下放入烤盘
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⑦ 在温度38℃湿润处进行二次发酵。发酵至2倍左右即可，表面撒粉，割包。
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⑧ 210℃，嫩烤模式20分钟
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⑨ 出炉放烤网冷却，至手温密封保存即可
小贴士
注意事项：
● 细麦麸可换成全麦面粉，以及其他的粗粮粉，注意水量控制即可。
● 紫米可以换成红豆馅或者麻薯馅自己喜欢。
● 红丝绒溶液可用红曲粉代替，但颜色可能没有这么好看。也可以换成抹茶粉，可可粉之类的，但要自己控制好水量，掌握面团的水分。
● 细麦麸可换成全麦面粉，以及其他的粗粮粉，注意水量控制即可。
● 紫米可以换成红豆馅或者麻薯馅自己喜欢。
● 红丝绒溶液可用红曲粉代替，但颜色可能没有这么好看。也可以换成抹茶粉，可可粉之类的，但要自己控制好水量，掌握面团的水分。
