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蚝油豆腐

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用料  

韧豆腐 1块
葱姜蒜末 适量
盐 1克
冰糖 1块
蚝油 2勺
淀粉 适量
红烧酱油 半勺

蚝油豆腐的做法  

  1. 豆腐去边切厚片半油煎（炸）至两面金黄，煎至豆腐油温略高，我差不多用的6成油温左右

    蚝油豆腐的做法 步骤1

  2. 翻勺不熟练，还是用筷子一个一个翻面就好了

    蚝油豆腐的做法 步骤2

  3. 煎至两面金黄后，篦出多余油份，爆香葱姜蒜

    蚝油豆腐的做法 步骤3

  4. 蚝油、盐、糖调味，盐一定少放，淡了的话出锅前还可以再补

    蚝油豆腐的做法 步骤4

  5. 半勺红烧酱油调色，加水没过豆腐烧至入味，如喜欢浅色些，红烧酱油或老抽可不放

    蚝油豆腐的做法 步骤5

  6. 加水淀粉勾芡

    蚝油豆腐的做法 步骤6

  7. 加入葱花少许点缀，蚝油豆腐，供厨友参考

    蚝油豆腐的做法 步骤7

参照这个菜谱，大家做出 17 作品

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蚝油豆腐相关分类

快手菜 家常菜 下饭菜 蚝油豆腐 蠔油 蚝油 蚝油炒生菜 蚝油鸡翅
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该菜谱发布于 2019-04-26 12:21:20
2161 收藏
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蚝油豆腐的答疑

  • 余生请你指教2(下厨房)
    余生请你指教2  2019-07-14  
    5 赞
    淀粉是出锅时放点吗？
    作者回复 2019-07-14  
    临出锅前放水淀粉勾芡
  • 余生请你指教2(下厨房)
    余生请你指教2  2019-07-14  
    2 赞
    豆腐没有入味为啥
    作者回复 2019-07-14  
    可以在豆腐切完片后平铺撒上一些盐，我没撒是因为最后收汁勾芡咸淡对我来说合适
  • 明天455(下厨房)
    明天455  2019-07-12  
    1 赞
    红烧酱油是什么的
    作者回复 2019-07-14  
    超市有售，没有的话可以点一点点老抽

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