宫廷桃酥
8.1
综合评分
978
人做过这道菜
奶酪家-Baking
桃酥饼的由来：
相传在景德镇陶瓷盛行唐元时期，景德镇周边县市乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘培，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘培时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，并取名“桃酥"；由于桃仁味略苦，于是便在其中加入鸡蛋、糖、盐等各种口味，此做法便迅速在陶工中传播开了，之后成江西鄱阳湖一带百姓常逢年过节招待来客糕点。
*注意:
好多人给我留言，最后的成品不成团太干，在这里补充一句材料里的绵白糖不可以替换，绵白糖里面含水份，每次按步骤来一定会成功的，如果想要裂纹大点的可以加2~4克左右的溴粉，没有中筋粉的可以用低粉替代。
觉得量大可以减半，黄油夏天无需软化，冬天可以软化加入。
相传在景德镇陶瓷盛行唐元时期，景德镇周边县市乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘培，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘培时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，并取名“桃酥"；由于桃仁味略苦，于是便在其中加入鸡蛋、糖、盐等各种口味，此做法便迅速在陶工中传播开了，之后成江西鄱阳湖一带百姓常逢年过节招待来客糕点。
*注意:
好多人给我留言，最后的成品不成团太干，在这里补充一句材料里的绵白糖不可以替换，绵白糖里面含水份，每次按步骤来一定会成功的，如果想要裂纹大点的可以加2~4克左右的溴粉，没有中筋粉的可以用低粉替代。
觉得量大可以减半，黄油夏天无需软化，冬天可以软化加入。
用料
| A: 绵白糖 | 270克 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 小苏打 | 6克 |
| 黄油 | 30克 |
| B: 鸡蛋 | 1个 |
| C: 色拉油 | 250克 |
| D: 中筋面粉 | 510克 |
宫廷桃酥的做法
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将绵白糖，泡打粉，小苏打，黄油倒入盆中用打蛋器机或厨师机快速搅拌1分钟，然后加入鸡蛋快速打发1分钟
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接着加入色拉油快速搅拌1分钟
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将过筛的中粉加入盆中慢速搅拌1分钟
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把搅拌好的面团拿出来分成30克一个
同时将烤箱上火180 /下火160预热
没有上下火的烤箱直接170-175预热
每个烤箱温度不一样自行调整
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分好的面团搓圆，轻轻压扁，中间按个洞撒上黑芝麻，送入烤箱中层烤15~20分钟
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烤好取出放烤架上晾了密封罐保存
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店里用的是桃酥饼模具做的，不会整的可以淘宝入个😛
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这个是压模出来的样子
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最后成品，裂纹是很漂亮的，特别提醒每次的搅拌一定要到位，不能偷懒。
小贴士
这个配方是朋友开店的方子大家可以试试做起来也比较方便。
桃酥饼本身就是高油高糖，不爱甜的朋友可以适当的减点糖。
桃酥饼本身就是高油高糖，不爱甜的朋友可以适当的减点糖。
