红烧肉卤鹌鹑蛋（极简）

Name: 红烧肉卤鹌鹑蛋（极简）
Ingredients: 个鹌鹑蛋20-30; 400-500克五花肉; 黄花菜或者黑木耳一小把泡发; 2.5勺生抽; 四分之三勺老抽; 克白糖 半勺（勺子为普通白瓷勺），喜甜可以多加一点; 克黄酒 4勺; 葱：2根; 凉水2大碗

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因为下班回家没有太多的时间去煮菜，经常会用到高压锅。此款无油，没有太多的调料，适合全家享用。（喜欢哪个材料，哪个材料就可以多放点。做菜没有那么多条条框框）做菜有时候凭感觉，调料之类每家不一，需要自己去把握，如果吃不准，开始的时候可以少放些，待起锅时尝一下再适当增加。因为增咸易，减咸难。

用料

五花肉切成2cm 块状，焯水去浮沫，捞出冲洗干净
鹌鹑蛋下水煮熟去皮，划小口子，多划几道
把肉、调料倒入高压锅，加两大碗水（最少要没过所有的肉再多点，以便最后一步收汁时可以多煮一会儿，让蛋之类的更入味）煮粥模式约40分钟，各家电饭煲不一样，自己把握。
煮肉的过程中泡发黑木耳、黄花菜（解腻）
鹌鹑蛋热锅少油翻滚一下，可以有虎皮（入锅翻滚本步骤可以省略）
肉出锅倒入炒锅，把泡发好的黄花菜和鹌鹑蛋倒入，先大火后小火，加入洗净的整葱（添香），煮至汤汁收干起锅，便是美味
成品