梦龙卷！三重巧克力超级浓郁！|EAT风炉
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人做过这道菜
跟着小法吃吃的
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超级浓郁的梦龙卷，巧克力蛋糕胚夹心巧克力奶油，在表面裹一层巧克力干纳许，作为巧克力的忠粉，要飞起来了！
💗详细教程戳：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3OTA1MzEyNg==&mid=2652219502&idx=1&sn=fa178e3a853f21e31a6c587b66fa5954&chksm=84586047b32fe951f8dc2477b62d2206af185d872ca69aff0a0fa849e5dfd57e9c90e2006bc0&token=1888684530&lang=zh_CN#rd
超级浓郁的梦龙卷，巧克力蛋糕胚夹心巧克力奶油，在表面裹一层巧克力干纳许，作为巧克力的忠粉，要飞起来了！
💗详细教程戳：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3OTA1MzEyNg==&mid=2652219502&idx=1&sn=fa178e3a853f21e31a6c587b66fa5954&chksm=84586047b32fe951f8dc2477b62d2206af185d872ca69aff0a0fa849e5dfd57e9c90e2006bc0&token=1888684530&lang=zh_CN#rd
用料
| ①三条蛋糕卷 | |
| 牛奶 | 200g |
| 低筋面粉 | 150g |
| 玉米油 | 120g |
| 可可粉 | 45g |
| 蛋黄 | 约230g约12个鸡蛋 |
| 蛋清 | 430g约12个鸡蛋 |
| 细砂糖 | 200g |
| 每一个卷面糊520g左右 | |
| EAT风炉（小法团） | 200度预热 后转170度23分钟 |
| M7厨师机（小法团） | 2档五分钟后转6档6分钟 |
| 也可以配方除以3，做一个卷 | |
| ②巧克力奶油（卷一个的夹心） | |
| 巧克力币 | 40g（可可脂54.5%） |
| 淡奶油A | 45g |
| 淡奶油B | 200g |
| ③甘纳许淋面（淋一条） | |
| 巧克力币 | 125g（可可脂54.5%） |
| 黄油（室温软化） | 30g |
| 淡奶油 | 15g |
| 花生碎 | 35g |
梦龙卷！三重巧克力超级浓郁！|EAT风炉的做法
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三重巧克力加持，真的好好吃哦~
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蛋清加糖低速慢打，
M7厨师机，2档五分钟，这样蛋白会更细腻
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油牛奶混合，筛入面粉和可可粉搅拌均匀
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加入蛋黄
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乳化完成
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M7厨师机（小法团）
转6档6分钟打发蛋清成大鸡尾状态
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蛋清和蛋黄糊翻拌均匀
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倒入28*28方盘，刮平
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EAT风炉（小法团）200度预热
-
后转170度23分钟
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巧克力加淡奶油A隔水融化，倒入淡奶油B打匀
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成硬挺的巧克力奶油
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卷成卷
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花生打碎
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融化巧克力，余温融化黄油，加入淡奶油和花生碎，搅拌均匀
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趁流动性好淋到冷藏的蛋糕卷上
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最后点缀金箔装饰就好啦！
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烫刀切切面会好看哦
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包装参考，这里用了便当盒~
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搭配草莓也好好吃哦！
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张口~~啊~~~~
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更多教程戳~
小贴士
1、其实梦龙卷本身外皮应该是脆的，就是脆脆的巧克力外壳，才有梦龙冰棒的那种质感，但那样巧克力含量太多，也会用到很多人没有的可可脂，小法就调整了配方，用干纳许淋面，状态新手也很好把握，味道也浓郁一些，下次再做个脆皮的视频哈~
2、配方里实在是巧克力含量太多了，所以售卖的话定价会高一点，但谁让它真的很好吃呢~~
3、我喜欢苦苦的巧克力味道，如果喜甜的宝宝，可以在夹馅里加入适量糖粉，装饰也可以用金箔换成草莓，新鲜草莓也能适当解腻
4、包装还是用了万能便当盒，视频里给出了两种参考，我比较喜欢图片这样的切段方式，也给私房的宝宝做个参考吧~
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2、配方里实在是巧克力含量太多了，所以售卖的话定价会高一点，但谁让它真的很好吃呢~~
3、我喜欢苦苦的巧克力味道，如果喜甜的宝宝，可以在夹馅里加入适量糖粉，装饰也可以用金箔换成草莓，新鲜草莓也能适当解腻
4、包装还是用了万能便当盒，视频里给出了两种参考，我比较喜欢图片这样的切段方式，也给私房的宝宝做个参考吧~
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