笋干花生米
7.7
综合评分
14
人做过这道菜
狐狸已成佛
每年春天山里亲戚都会肩挑背扛的送来竹笋，这是春天的符号，带着老人们满满的心意。所以舍不得扔掉一点，竹笋头烧肉，嫩的晒花生米，年复一年已然成为了一种习惯，同样把心意分享给身边的朋友！
用料
笋干花生米的做法
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毛笋切成约两毫米的片状，大小自己随意，所有材料一锅炖，加水大约没过笋，为防止粘锅其间翻炒数次，也可以用高压锅炖，高压锅需要缩短时间和减少水分，炖至话梅可以轻易脱核，我用普通锅约炖了一个小时，浸泡3一4小时，沥干水分，曝晒两天，其间多翻晒。
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煮好的样子
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晒太阳
小贴士
1，话梅必须是外面裹满白色的盐渍话梅。2，浸泡是关键，为了入味。3，一次性太阳曝晒可以让笋干的颜色变的更干净诱人，不然会显黑。有烘干箱的朋友也可以烘干。4，喜欢常温放置时间更长的也可以加适量植物油，但我这个版本是无油的，半干口味更软和，冷藏。5，冰糖，生抽的量可以根据自己的口味适当增减，煮的过程尝一尝，喜欢重口的也可以加辣椒，我这个是偏甜口的。6，笋和花生米的配比可以自己调整。
