這款chutney超級適合搭配海鮮，蝦、比目魚、鱈魚都很好，這次用它來搭配三文魚也很適合。三文魚用海鹽、黑胡椒調味後直接放入鑄鐵鍋，因三文魚本身脂肪含量高，所以無需放油，利用魚本身的油脂就好。魚皮向下煎至8、9分熟時放入chutney，翻面...
2019-05-05
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缀思克
（海外,其他 ）
清冰箱的沙拉，紅菜頭蘋果Chutney加上羽衣甘藍、芒果、杏仁、歐芹，用海鹽、黑胡椒、檸檬汁、檸檬皮調味後的milk kefir做醬汁。 整體味道顯單薄，應該要先將milk kefir過濾出乳清，用調味kefir cheese做醬料。...
2019-05-26
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缀思克
（海外,其他 ）
在食物•對話《果蔬與香料的相遇，Chutney的世界辛香且輕盈》（http://t.cn/EMSO1oV）中我做了這款紅菜頭蘋果Chutney，把方子搬過來，熱量和營養分析以及如何將這款chutney應用於各種料理我都寫在食物•對話中了：h...
2019-04-24
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缀思克
（海外,其他 ）
紅菜頭蘋果Chutney虎蝦土豆。小土豆放入鹽水中煮熟後對半切開，虎蝦去頭去殼去泥腸；鍋中倒入少許葡萄籽油，放入蒜末炒香，放虎蝦炒至變色後加土豆和Chutney，翻拌均勻關火，裝盤後撒歐芹碎即可。雖然視覺上算不得吸引，但味道卻頗驚喜：Chu...
2019-06-27
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缀思克
（海外,其他 ）
koala011
