蓝莓蓝莓我爱你～蓝莓爆浆面包
7.8
综合评分
304
人做过这道菜
微笑爱心
新鲜蓝莓上市 不可辜负哈！赶紧做点面包和蛋糕吧！配方参考网络～
用料
蓝莓蓝莓我爱你～蓝莓爆浆面包的做法
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准备好所有材料 新鲜酵母用配方中的水化开。
如果室温超过24℃，请把液体冷冻成冰水，把搅拌桶和搅拌头都提前冷冻，夏天最好绑冰桶袋，开空调！这样创造条件才能保证面团打出来的温度不会过高！
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除黄油外所有材料混合，我用的是乔立7600厨师机，用2档 2分钟可以将所有材料混合至没有干粉 成团。
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开四档揉七分钟左右 面团逐渐光滑有点细腻状态 。面团能拉出厚膜，用手戳一个洞，边缘有锯齿。加入黄油，转两档揉两分钟至黄油全部融入面团。
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待黄油全部融入面团 转四至五档继续揉面约五分钟 揉到能拉出结实透明的膜状，一般做餐包不需要太薄的膜。不像吐司要求那么高～
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取出面团 收拢成圆形 盖上保鲜膜 或者放发酵盒里 进行基础发酵，温度 25℃～27℃！发至2-2.5倍大，用手指蘸面粉戳一个洞 洞口 不回缩 不塌陷。
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发酵好的面团 排气 分割成九个约57克的小面团 。把每个面团滚圆松弛15分钟。把松弛好的面团 轻轻拍掉大气泡再次收圆。
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擀面杖一头蘸干粉。
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用擀面杖在面团中间按压一个窝，压的深点哦。
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放三颗新鲜蓝莓，用手把蓝莓尽量压进窝里！蓝莓的品质要好才够爆浆好吃！
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进行二次发酵 温度32℃～35℃湿度75％ 。发酵至手指按压 表皮会慢慢回弹！
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二次发酵好后 把不听话的蓝莓再往窝里压压，烤箱提前预热到180℃。将面包表面刷上全蛋液 撒上酥粒。
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中层 上下火180℃18分钟左右分钟！烤箱要用温度计哦！注意上色后盖上锡纸！我这是西屋蒸烤箱烤的 火力比较大！每家烤箱温度都有所差异哦！
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酥粒制作。把软化的黄油 低筋面粉 糖混合 用手搓捏成小粒 冰箱冷藏。提前做好放冰箱。用不完的冷冻保存。
有问题可以加入微信 c572976617微笑美食交流群！
小贴士
没有新鲜蓝莓 可以用果酱代替！擀面杖按压面窝要压深点，不然最后蓝莓会顶上来的。
我用的是乔立厨师机，和我同款的 揉面时间完全可以参考。
我用的是乔立厨师机，和我同款的 揉面时间完全可以参考。
