蒸槐花（万能蒸菜方子）
8.5
综合评分
15
人做过这道菜
双鱼麒
用料
蒸槐花（万能蒸菜方子）的做法
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槐花洗净，控干水分（最好中午洗，晚上蒸）。平铺在案板上，撒上面粉抓匀（注意，一定要稍用力抓，为了把面粉裹在槐花上）。静置10分钟后再洒上一把面粉，再重复抓匀。槐花属于水分不大的菜，撒面一两遍即可。如用水分比较大的茼蒿，那就再撒一次面。直到菜叶上均匀裹上面粉，且明显呈干粉状态。裹好面粉的槐花应该是我图片上的样子，颗粒分明😄面粉可以选择白面，也可以用玉米面。
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第二步：蒸+晾凉。蒸锅加水大火，上汽后放入槐花，蒸至变色。槐花大概需要5分钟左右，茼蒿类叶菜两分钟即可。关火取出，撒上盐，平铺在案板上，晾凉。一定要铺开，可以拿筷子翻动，加快晾凉的速度。这一步也是保证蒸菜不粘的重要一步。图片就是我蒸好正在晾凉的样子。
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趁着晾槐花的时候做葱油啊，花椒、八角，桂皮、香叶，葱姜切碎放入油中。这个油量可以比平时炒菜多一些，炸完的葱油用不完也可以调凉菜、拌肉馅都很好吃。
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葱油是这道菜的灵魂（哈哈，吃不了蒜的我总结的）
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晾凉的槐花，浇上做好的葱油，拌匀。这味道，棒极了😋
小贴士
这个方子可以说是万能蒸，一切可以蒸着吃的菜都可以使用，只需要菜的品种不同调整蒸的时间。我的上一个菜谱是蒸胡萝卜丝，欢迎大家围观啊😄
