买牛肉时就叫店家切好,重点是,牛肉质量要好,而且店家非常卫生,不然,就自己带回家去切。切好了就别再洗哦,不然口感会很差。
放上姜片、生抽、生粉,混匀。牛肉要炒得嫩,必须要放生粉,份量是让每片肉都沾上粉。
混匀调料后,加花生油腌一会
草菇切两边,热锅热油爆炒几分钟盛起。草菇很容易出水,如果火慢了,炒的时候应该容易出很多水,影响口感,所以,必须爆炒。
继续用干净的锅放油,烧热,必须是很热的,锅和油都要非常热
把牛肉薄薄铺上热油锅,盖上盖子,切记,别翻炒!别翻炒!别!翻!炒!
三分钟左右,打开盖子,看到牛肉基本变色,倒进草菇,翻炒两下
勾芡,生抽、生粉、水勾的芡。看到芡烧开,起锅。
成品!美味!
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