玉米面馒头

7.8 综合评分
67 人做过这道菜
适合健身减肥人群食用,更适合糖友

用料  

玉米面 100克
中筋面粉 400克
酵母 5克
猪油 20克
全蛋液 1只
牛奶 250克

玉米面馒头的做法  

  1. 方中所有材料混合均匀

    玉米面馒头的做法 步骤1
  2. 揉至光滑均匀的面团,进行一发,发酵温度控制在26度,湿度70。发酵50分钟左右

    玉米面馒头的做法 步骤2
  3. 发酵后进行一排气,将面团揉至光滑

    玉米面馒头的做法 步骤3
  4. 分团,进行二次发酵,二发发酵温度控制在38度,湿度85。发酵20分钟左右。

    玉米面馒头的做法 步骤4
  5. 水开后上蒸20分钟。关火虚蒸5分钟开盖。

    玉米面馒头的做法 步骤5
  6. 完美

    玉米面馒头的做法 步骤6
  7. 全麦

    玉米面馒头的做法 步骤7
  8. 麦麸馒头

    玉米面馒头的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 73 作品

全部73个作品

 
该菜谱发布于 2019-04-20 18:38:59
3668 收藏


作者泳歌的其他菜谱

玉米面馒头的答疑

  • 老朱的小厨房  2019-04-22  
    5
    好漂亮!咏哥厉害👍
    作者回复 2019-04-22  
    谢谢夸奖
  • 水晶豆豆-1  2019-04-20  
    4
    这个灶台好治愈啊,干净整洁,没有一丝多余😍
    作者回复 2019-04-20  
    哈哈哈谢谢
  • 点钞机cbfzzy  2019-05-23  
    2
    请问老师二发时湿度在80有没有加盖?谢谢
    作者回复 2019-05-23  
    不加盖
  • 浮萍xh  2019-05-08  
    2
    请问一发后排气可以用厨师机揉面吗?
    作者回复 2019-05-08  
    可以
  • 柚子的季节  2019-05-24  
    1
    老师,两次都用发酵箱,放面团的容器要不要用保鲜膜盖住
    作者回复 2019-05-24  
    不用
  • angel-70  2019-05-07  
    1
    泳哥,用蒸箱蒸也是这个时间吗?
    作者回复 2019-05-08  
    可以
  • 主宝抱的小羊  2019-04-20  
    1
    馒头表皮不光滑是没揉到位,使劲揉,就破了
    作者回复 2019-04-20  
    要排完气
  • 珍惜_vy85  2023-07-23  
    0
    请问不用牛奶用水需要多少克,谢谢!
  • 飘飘Susie  2020-05-27  
    0
    没有猪油可以用其他油替代吗
    作者回复 2020-05-27  
    也行
  • 小敏敏_v7eh  2020-05-23  
    0
    我可以冷发酵吗?晚上揉好面放冰箱早上起来做
    作者回复 2020-05-23  
    可以

以上留言由作者回复后显示