超级简单的【鱼香肉丝】附万能鱼香酱汁

8.1 综合评分
104 人做过这道菜
🔥🔥超级好吃的鱼香肉丝来咯‼️

     好吃到舔盘,拌饭无敌香❗️

天气热没胃口怎么办?别急,大李给你支支招。来一盘鱼香肉丝,让你味蕾大开,食欲大增‼️

小伙伴们赶快约起来…‼️

用料  

【主料】
瘦肉 300克
木耳 20朵
胡萝卜 半根
青椒 1个
【万能鱼香酱汁】
生抽 2勺
老抽 0.5勺
香醋 2勺
白糖 1勺
料酒 3勺
【配料】
半根
10片
1大个
豆瓣酱 1勺
淀粉 1勺
【腌肉料】
3克
料酒 1勺
胡椒粉 1克
淀粉 0.5勺

超级简单的【鱼香肉丝】附万能鱼香酱汁的做法  

  1. 瘦肉切丝,放盐,胡椒粉,淀粉,料酒腌制10分钟

    超级简单的【鱼香肉丝】附万能鱼香酱汁的做法 步骤1
  2. 木耳、青椒、胡萝卜全部切丝备用

    超级简单的【鱼香肉丝】附万能鱼香酱汁的做法 步骤2
  3. 葱姜蒜全部切成粒➕1勺豆瓣酱放入碗里备用

    超级简单的【鱼香肉丝】附万能鱼香酱汁的做法 步骤3
  4. 接下来这一步很关键‼️
    半勺老抽➕2勺生抽➕2勺香醋➕1勺白糖➕3勺料酒
    是香醋‼️不是老陈醋❗️香醋和陈醋出来的菜是不一样的

    超级简单的【鱼香肉丝】附万能鱼香酱汁的做法 步骤4
  5. 锅里放油(大李家的锅不是不粘锅,油就稍稍多一点),倒入肉丝炒至变白色,捞出备用

    超级简单的【鱼香肉丝】附万能鱼香酱汁的做法 步骤5
  6. 锅里放油,倒入配料葱姜蒜、豆瓣酱翻炒出香味,再倒入木耳、青椒、胡萝卜翻炒30秒

    超级简单的【鱼香肉丝】附万能鱼香酱汁的做法 步骤6
  7. 倒入肉丝、淋入酱汁翻炒30秒后,用水淀粉勾入薄芡,沿锅边淋入一点明油。翻炒均匀,出锅❗️装盘‼️

    超级简单的【鱼香肉丝】附万能鱼香酱汁的做法 步骤7
  8. 再给一个镜头馋馋你们😍

    记住做这个菜一定要蒸多一点大米饭🍚
    不然怕你不够吃✧٩(ˊωˋ*)و✧哈哈哈…

    超级简单的【鱼香肉丝】附万能鱼香酱汁的做法 步骤8

小贴士

酱汁配比很重要,我喜欢偏酸甜口。这是我做了无数次最理想的配比酱汁了,而且可以鱼香一切你想鱼香的菜品,比如鱼香茄子都没有问题的😀

香醋和陈醋出来的味道真的不一样哦(´-ω-`)

最后勾芡➕明油出来的菜品颜色更加漂亮。不要省略哈😊

有任何的问题都可以留言问我❤️

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超级简单的【鱼香肉丝】附万能鱼香酱汁的答疑

  • 品西湖龙井  8天前  
    5
    什么是明油啊
    作者回复 8天前  
    就是炒菜用的油
  • 沐沐她妈  8天前  
    3
    没有泡椒的肉丝最多只能算糖醋肉丝,鱼香味是泡椒和糖的完美结合,不是醋能代替的
    作者回复 7天前  
    家常菜对自己口味的就是最好最棒的😋
  • 妮妮小姐姐的麻麻  8天前  
    3
    完全按照你的方法做的,好好吃😋
    作者回复 8天前  
    好吃记得上图高分哦(´-ω-`)
  • 成棋妈  6天前  
    2
    勾芡和明油那里没看明白
    作者回复 6天前  
    淀粉加入凉水就是芡汁,菜出锅时加入一点炒菜的油,颜色更好看。可以省略这个明油步骤,不影响口感
  • 清池旧时光  8天前  
    2
    我问一下用平底锅可以做么
    作者回复 8天前  
    可以的
  • ChangJX  昨天  
    1
    是白胡椒粉还是黑胡椒粉呀?
    作者回复 昨天  
    白胡椒粉就行
  • rose_1972  2天前  
    1
    先收藏,空了试试。😜
    作者回复 昨天  
    做了记得上图哈😊
  • 厨娘李小葵  8天前  
    1
    黄豆酱可以吗?
    作者回复 8天前  
    不可以,豆瓣酱是川菜灵魂
  • 弋涵77  8天前  
    1
    香醋是什么醋,超市有卖吗
    作者回复 8天前  
    超市有卖的,没有陈醋酸
  • 特别特别馋的不要不要的  17天前  
    1
    肉丝不用淀粉蛋清喂一下炒出来会很老,
    作者回复 17天前  
    放了淀粉的

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