红酒排骨（排骨的第N种做法）
7.3
综合评分
4
人做过这道菜
媚货倾城
作为一个非职业厨子😂为了让老妈吃的开心😳我需要对食物的制作方式经常创新😂从而得到好评…
前天买了排骨回来，我一直在琢磨，怎么做😂今天看到剩下的半瓶红酒😁所以，就用它来做吧！
前天买了排骨回来，我一直在琢磨，怎么做😂今天看到剩下的半瓶红酒😁所以，就用它来做吧！
用料
| 排骨 | 两根 |
| 红酒 | 4.5寸碗一碗 |
| 杭椒或小米椒 | 适量 |
| 黄冰糖 | 约50克 |
| 大葱 | 一根 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 适量 |
| 姜片 | 1片 |
| 香叶 | 适量 |
| 丁香 | 2粒 |
| 生抽 | 2~3汤匙 |
| 味极鲜酱油 | 1汤匙 |
| 玉米油 | 适量 |
| 水 | 适量 |
红酒排骨（排骨的第N种做法）的做法
-
新鲜的排骨洗净，冷水下锅焯水。
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焯水后的排骨冲洗干净，沥干水分。
-
准备好需要的材料。
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锅烧热后放玉米油，放姜片、桂皮、丁香、香叶、葱段儿、大料、冰糖进去翻炒一下，把排骨倒进去。
-
把排骨略煎一下哦，表面有金黄色最佳，大概煎个2分钟左右吧。这时候，可以把大葱段儿都拣出来扔掉。
-
把红酒倒入，生抽和味极鲜酱油也加进去，再加上水，我大概又用装红酒的碗倒了5碗还是6碗水进去吧，😂我给忘了…保持大火烧开，沸腾20~30分钟后转中小火继续焖煮约70~80分钟左右。
-
这时候汤汁基本上快收没了，转成大火继续收。
-
把杭椒倒进去，把收汁的排骨不断翻匀，等到汤汁差不多没有了，即可关火。
-
排骨鲜香微甜，口感软糯，香而不腻😂这样吃，一碗米饭不知不觉就没了…
小贴士
1、不要用纯脊骨做这个！😂肋排！最佳！还可以做牛肉或者五花肉！自己调整焖煮时间就好了。
2、煎排骨的时候一定不要被烫伤，这样略煎一下，做好了才好吃，所以这步骤不可以略过哦！
3、杭椒可以放也可以不放😝我是家里刚刚好剩下这么多，再不吃就坏了😂😂哈哈所以我切了放进去咯！不过如果再配点小米椒，颜色搭配应该会蛮不错哦！
4、煎排骨的时候，油可以放的比平时炒菜少一点点，因为排骨会出油哦…而且收汤到最后，基本上看不到汤，😂都是油…
5、普通红酒就好，不需要多贵的，但是一定要酿制的哈！不要勾兑那种😳当然啦，土豪随意…
6、没有味极鲜酱油，也可以只放生抽的，我没有放鸡精，因为有味极鲜酱油啦！糖的用量是估计的😝你没有黄冰糖就放冰糖，没有冰糖也可以用白糖代替，味道会略有欠缺😂可你假如什么糖都没有…那就快去买回来！！！
我做菜有点随心所欲…😂基本上就是看到啥材料，自己想想，然后再放进去…所以一般用量就是写个适量😂新手们请见谅，大概估计一下就好嘛…
2、煎排骨的时候一定不要被烫伤，这样略煎一下，做好了才好吃，所以这步骤不可以略过哦！
3、杭椒可以放也可以不放😝我是家里刚刚好剩下这么多，再不吃就坏了😂😂哈哈所以我切了放进去咯！不过如果再配点小米椒，颜色搭配应该会蛮不错哦！
4、煎排骨的时候，油可以放的比平时炒菜少一点点，因为排骨会出油哦…而且收汤到最后，基本上看不到汤，😂都是油…
5、普通红酒就好，不需要多贵的，但是一定要酿制的哈！不要勾兑那种😳当然啦，土豪随意…
6、没有味极鲜酱油，也可以只放生抽的，我没有放鸡精，因为有味极鲜酱油啦！糖的用量是估计的😝你没有黄冰糖就放冰糖，没有冰糖也可以用白糖代替，味道会略有欠缺😂可你假如什么糖都没有…那就快去买回来！！！
我做菜有点随心所欲…😂基本上就是看到啥材料，自己想想，然后再放进去…所以一般用量就是写个适量😂新手们请见谅，大概估计一下就好嘛…
