鲅鱼不开膛切成1CM厚的片,然后去内脏洗净控水,加入葱、姜、盐、生抽腌30分钟。
控出多余水分,用厨房纸巾吸干表面水分,下入8成热的油锅里炸制金黄捞出(炸的时候用镜子轻推锅底防止粘锅)。
锅中留底油,下入葱、姜、八角、肉桂、香叶小火炒香,加入热水,冰糖、五香粉、老抽,还有炸好的鲅鱼,煮10-15分钟,最后用大火收汁(保留少许)。
做好的五香鲅鱼浸泡在汤汁中放凉后再食用。
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