新手也能轻松驾驭的海苔肉松小贝

2 人做过这道菜
想吃鲍师傅?买不到 ?料不足?
那不如自己来做一个简单易学的肉松小贝吧^ ^
此方子大约能做15个直径8cm的蛋糕体

用料  

低筋面粉 42克
细砂糖 35克
鸡蛋 3个
牛奶 25克
玉米油 25克
肉松 约200克
沙拉酱 适量
柠檬汁或白醋 三四滴
1克

新手也能轻松驾驭的海苔肉松小贝的做法  

  1. 首先蛋黄和蛋清分离⚠️蛋清一定要用无水无油的容器!否则蛋白不宜打发.分离好的蛋黄加20克糖和1克的盐搅匀

    新手也能轻松驾驭的海苔肉松小贝的做法 步骤1
  2. 加入牛奶和玉米油搅匀

    新手也能轻松驾驭的海苔肉松小贝的做法 步骤2
  3. 筛入低筋面粉用翻拌的手法拌匀                           ⚠️不要过度搅拌,避免面粉起筋影响口感

    新手也能轻松驾驭的海苔肉松小贝的做法 步骤3
  4. 搅拌成可流动的面糊且表面无明显颗粒就可以放在一旁备用了

    新手也能轻松驾驭的海苔肉松小贝的做法 步骤4
  5. 开始蛋清部分的制作  加几滴柠檬汁或者白醋去腥

    新手也能轻松驾驭的海苔肉松小贝的做法 步骤5
  6. 打蛋器低速打发至有明显小气泡的时候,加入余下15克白砂糖的三分之一进行打发

    新手也能轻松驾驭的海苔肉松小贝的做法 步骤6
  7. 打至略粗的泡沫时加入余下的二分之一砂糖再中速打发

    新手也能轻松驾驭的海苔肉松小贝的做法 步骤7
  8. 待打发到较细腻的泡沫时加入剩下的砂糖高速打发片刻,此过程约1分钟左右 ,不要打发的时间过长,中间随时停下来看看蛋白霜的软硬程度

    新手也能轻松驾驭的海苔肉松小贝的做法 步骤8
  9. 打到湿性发泡提起蛋头或刮刀能呈现弯钩的时候就可以了.太硬的蛋白霜可能会导致蛋糕体烘烤时开裂

    新手也能轻松驾驭的海苔肉松小贝的做法 步骤9
  10. 打好的蛋白霜取三分之一到之前的蛋黄糊里轻柔的翻拌,如果翻拌过程中担心剩余蛋白霜消泡的话,可以再手动抽打几下   ,分三次将蛋白霜拌入蛋黄糊里

    新手也能轻松驾驭的海苔肉松小贝的做法 步骤10
  11. 翻拌好的面糊提起能连续滴落且纹路不会很快消失就可以啦      此时烤箱提前预热至150度

    新手也能轻松驾驭的海苔肉松小贝的做法 步骤11
  12. 把面糊倒进裱花袋挤到提前准备好的烤盘里,一定要铺一层油纸防沾 .尽量挤大小相等的圆形 ,便于组合.挤满之后轻轻在桌子上震一下震出气泡 就可以进烤箱了 上下火150度中层烤大约20-25分钟⚠️烤制过程中随时观察蛋糕的颜色,不要烤的太久,烤的太干影响小贝的口感

    新手也能轻松驾驭的海苔肉松小贝的做法 步骤12
  13. 烤好的蛋糕连同油纸一起拿出来放到烤架上晾凉 找到大小合适的圆形让他们自由组合

    新手也能轻松驾驭的海苔肉松小贝的做法 步骤13
  14. 两片蛋糕中间抹上一层沙拉酱 ,在外面再均匀的涂一层沙拉酱⚠️最好带上一次性手套操作

    新手也能轻松驾驭的海苔肉松小贝的做法 步骤14
  15. 粘满沙拉酱的小贝丢进准备好的肉松里正反面滚一滚就可以摆盘啦

    新手也能轻松驾驭的海苔肉松小贝的做法 步骤15
  16. 哒哒!我们的复刻版肉松小贝就完成啦 是不是很简单呀      泡上一壶茶或者咖啡享用你的劳动成果吧 :)

    新手也能轻松驾驭的海苔肉松小贝的做法 步骤16

小贴士

1.此方子的蛋糕部分类似于戚风蛋糕的做法,蛋白打至湿性发泡就可以啦
2.蛋糕不要烤的太久,软软糯糯的小贝才好吃

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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