香辣鸡脖

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人做过这道菜

简介

为着健康的原因,已经许久没有买过鸡脖子了。自打从亚特兰大搬走之后,也不常看到这个东西。周末去买菜的时候,看到了几盒鸡脖子躺在冰柜里,想了想,买了一盒。
其实是火鸡脖子,这样更好,肉更多,省的俺啃着费劲,嘿嘿嘿。。。
做好了辣鸡脖,跟老公一人一瓶啤酒,快哉!

用料1 (卤汁)

火鸡脖 1盒
老卤汁 1锅
2根
1块,拍扁
丁香 4颗
花椒 1撮
八角 2个
干茴香 1小撮
桂皮 1块
香叶 3片
料酒 0.5杯
酱油 0.5杯
白糖 3大勺
适量

用料2 (红油)

干红辣椒 1大把
适量
1小块,切片
3瓣,切片
花椒 1撮
白芝麻 1小撮
2根,切成段

香辣鸡脖的做法  

  1. 用的是老卤,即每次卤完肉以后的卤汁经过过滤,重新烧开,放凉后刮掉表面的白油后放入冰箱保存的老卤汁

  2. 用老卤汁的话,把火鸡脖子清理干净,斩段,飞水后放到老卤汁里面进去,再放入葱,姜,蒜,丁香,八角,干茴香,花椒,七八个干红辣椒,桂皮,香叶,料酒,酱油,白糖,水和盐,高压锅喷气后转小火压20分钟

  3. 没有老卤汁的话,把以上除了老卤汁以外所有材料一起煮就行

  4. 鸡脖子卤好后捞出来,备用

  5. 在炒锅里下油,爆香姜片蒜片葱段和花椒,随后加入干红辣椒,略炒,倒入鸡脖,撒入白芝麻,翻炒两三分钟后,起锅盛盘

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