巧克力小刺猬馒头

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(24 份)
好极了
17
挺好
6
一般
0

简介

上回用直接法做了个花生酱花卷,效果很好,看来值得发扬,这次做了巧克力小刺猬,大概是心里作用的缘故,吃起来也觉得比普通巧克力馒头好吃一些哈!

用料  

高筋面粉 2杯
可可粉 4大勺
温牛奶 3/4杯
红糖 4大勺
1/4茶勺
豆沙 1杯

巧克力小刺猬馒头的做法  

  1. 温牛奶加2大勺红糖,化开酵母

    巧克力小刺猬馒头的做法 步骤1
  2. 静置5到8分钟后,酵母开始活跃起来

    巧克力小刺猬馒头的做法 步骤2
  3. 同时,将剩下的红糖与可可粉,盐,面粉放到一个大碗里,混合均与

    巧克力小刺猬馒头的做法 步骤3
  4. 然后倒入化开酵母的温牛奶,将面揉成面团

    巧克力小刺猬馒头的做法 步骤4
  5. 放到温暖的地方发酵15分钟后,将面团取出

    巧克力小刺猬馒头的做法 步骤5
  6. 将大气泡揉掉,分成小块

    巧克力小刺猬馒头的做法 步骤6
  7. 分别包入豆沙,再度揉圆

    巧克力小刺猬馒头的做法 步骤7
  8. 然后将面团一段轻轻揉成揉小圆锥形,这是脑袋部分,在刺猬的身体上,用小剪刀斜着剪出刺猬的刺。用水沾绿豆,贴到刺猬的小脑袋做眼睛

    巧克力小刺猬馒头的做法 步骤8
  9. 二次发酵约10到15分钟左右,冷水上锅蒸14到16分钟即可

    巧克力小刺猬馒头的做法 步骤9

小贴士

个人偏爱用高筋面粉做馒头,吃不完的馒头放冰箱冷冻冷藏保存都可以,早上拿出来,稍微蒸一下,就能恢复刚出锅时喧软的口感,最好不要用微波炉加热,不然口感差很多。
直接法做馒头,就是揉好的面团放在温暖的地方发酵15到20分钟,并不等到面团发至两倍大,然后直接整形,二次发酵后就上锅蒸。

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