清洗糯米三遍左右，将洗好的糯米加入水浸泡4小时左右，根据环境温度决定浸泡时间，浸泡到用手指能捏碎。
将浸泡好的糯米沥干蒸熟。用冷开水将蒸熟的米饭摊开冲洗降温至30℃左右，做到米粒之间不粘连为好。
将酒曲均匀撒入米饭中，加入冷开水搅拌。
将拌好的糯米饭装入干净的容器 ，用手背压紧，中间用手指戳一个小坑，便于观察出酒情况。
密封好装入容器30℃的温度环境下发酵48小时左右，有香味即可。
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