【万能调料】坚果五香辣椒粉

Name: 【万能调料】坚果五香辣椒粉
Ingredients: （准备工作）【制油材料】如下：; 30g油; 1根大葱段; 1/2个洋葱丝; 50g香菜; 1根西芹粒; 少许桂皮; 少许八角; 少许茴香; （正式炒料）【制作材料】如下：; 100g干灯笼椒; 30g新二代小辣椒; 5-10g青花椒; 60g花生碎; 10g核桃碎; 20g杏仁碎; 2大勺黑/白芝麻; 1茶匙黑胡椒粉; 1茶匙白胡椒粉; 1大勺冰糖粉; 2大勺十三香

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晴子Haruko

在我的料理中，有几种调料是必不可少的，比如说这款“五香坚果辣椒粉”🌶️
之前一个方子，就是用这款辣椒粉，做的【香菇麻辣牛肉】，十分的方便快捷、且味美(*≧∀≦*)
另外，自制的调料依然不会使用很多油❤️完全可以大胆使用在各种料理中！！

用料

【制油材料】如下：	（准备工作）
油	30g
大葱段	1根
洋葱丝	1/2个
香菜	50g
西芹粒	1根
桂皮	少许
八角	少许
茴香	少许
【制作材料】如下：	（正式炒料）
干灯笼椒	100g
新二代小辣椒	30g
青花椒	5-10g
花生碎	60g
核桃碎	10g
杏仁碎	20g
黑/白芝麻	2大勺
黑胡椒粉	1茶匙
白胡椒粉	1茶匙
冰糖粉	1大勺
十三香	2大勺

【万能调料】坚果五香辣椒粉的做法

两种干辣椒，洗净、晾干备用。上图是灯笼椒，选择饱满红润的，想起很重的辣椒品种。
菜油入锅烧辣，加入全部【制油材料】，调中小火，爆出材料香味，注意⚠️随时调节火的大小，不要烧糊啦！捞出杂质，制油完成✅备用。（捞出的杂质，除了香料，打碎，用烤箱烤干，在最后一步拌炒在辣椒粉里面，会更香哦！）
干辣椒打碎⚠️不是粉末，要略带颗粒感。备用。
将制好的油、干辣椒碎、青花椒、黑白芝麻，入锅炒至干脆，颜色变暗。
再加入黑白胡椒粉、冰糖粉，继续炒制3-5分钟。⚠️注意火候，不能糊哦。
将炒好的辣椒粉，平铺放入烤箱，180度，上下火，烤5-10分钟⚠️根据烤箱功率不同，调整时间，还是那句话，不要烤糊啦！（没有烤箱的，可省略这一步，会在干燥度和色泽上略受影响）
烤好后倒出1/3，用搅拌机打碎成粉末，再倒回锅中，和剩余2/3材料混合，可加入少许味精、食盐、和十三香，（和第二步打碎的炒干的葱碎），翻炒均匀。✅完成～