糖醋里脊
8.6
综合评分
7
人做过这道菜
zhenzhen珍珍
这是一道看似复杂其实并不难做的菜肴。
什么绿茶、外婆家、白鹿、桂满陇都有这道菜，我家小的每次都要点。今天告诉她这种没啥含金量的菜以后上饭店不要再点了哈🤭🤭
————————————
小贴示
一成油温30度，炸肉球油温不能太低，不然会吸进很多油。复炸后必须保证每个肉球都已经成熟状态，这样最后入味才可以快速起锅。保证糖醋里脊外脆里嫩哦。
炸肉的油不用浪费，做菜还是可以用的。
做中餐建议用铁锅，不要用平底锅不粘锅。
什么绿茶、外婆家、白鹿、桂满陇都有这道菜，我家小的每次都要点。今天告诉她这种没啥含金量的菜以后上饭店不要再点了哈🤭🤭
————————————
小贴示
一成油温30度，炸肉球油温不能太低，不然会吸进很多油。复炸后必须保证每个肉球都已经成熟状态，这样最后入味才可以快速起锅。保证糖醋里脊外脆里嫩哦。
炸肉的油不用浪费，做菜还是可以用的。
做中餐建议用铁锅，不要用平底锅不粘锅。
用料
糖醋里脊的做法
-
准备好所需食材，准备一小碗葱姜酒水是做荤菜的灵魂😄
-
首先将里脊肉切片后加葱姜水少许盐腌制一会去肉腥。接着加入鸡蛋液拌匀，让肉质更加嫩滑（偷懒的话鸡蛋液也可以省略）
-
接着将切片里脊肉拍上干粉揉成球状备用。生抽、香醋、细砂糖、黄酒、少许盐，半碗水调成汁备用。
-
先炸些虾片解解馋😄顺带调节好油温，虾片下锅一下子就炸开说明此时的油温达到四五层热了。
-
接着就可以炸肉球了，炸至两面金黄捞出
-
全部炸好后让油温升高到七八成热复炸一遍使肉球变的外酥里嫩后捞出控油。照片拍的着急有点糊😄
-
另起油锅爆香葱姜后加入刚准备好的汁水烧开后快速倒入肉球翻炒
-
全部肉球入味后加少许水淀粉勾芡再淋少许香醋收汁出锅
-
美美的装饰一下就可以上桌喽。
小贴士
一成油温30度，炸肉球油温不能太低，不然会吸进很多油。复炸后必须保证每个肉球都已经成熟状态，这样最后入味才可以快速起锅。保证糖醋里脊外脆里嫩哦。
做中餐建议用铁锅，不要用平底锅不粘锅。
做中餐建议用铁锅，不要用平底锅不粘锅。
