鲜花覆盆子芒果慕斯杯
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人做过这道菜
僖儿
覆盆子：外表粒粒分明，酸甜开胃，外表鲜红粉嫩，在烘焙装饰品里面可以算是佼佼者。在甜品里调味的地位也是无可替代。可以调节甜腻的味道，丰富西点的口感。特别对于巧克力、芝士或者慕斯类的糕点，覆盆子真的是起到画龙点睛的作用。
今天的这款慕斯杯，不仅用到了覆盆子，还用到了慕斯蛋糕里面的常客：芒果。芒果我相信不用我来描述，大家对于它的味道是再熟悉不过的了。两种自带酸甜的水果中和了慕斯带来的甜腻感，整体的口味更让人喜欢，也更适合我们国人的口味。
今天的这款慕斯杯，不仅用到了覆盆子，还用到了慕斯蛋糕里面的常客：芒果。芒果我相信不用我来描述，大家对于它的味道是再熟悉不过的了。两种自带酸甜的水果中和了慕斯带来的甜腻感，整体的口味更让人喜欢，也更适合我们国人的口味。
用料
鲜花覆盆子芒果慕斯杯的做法
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先将15克的吉利丁片用冰水泡软。
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覆盆子果泥和100克牛奶放入破壁机杯内打称覆盆子泥。
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芒果和150克的牛奶放入破壁机杯内，打成芒果泥。
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250克淡奶油40克细砂糖倒入厨师机桶内。
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在厨师机上安装好打蛋笼。
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启动厨师机，5档开始打发淡奶油。
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提起打蛋笼，淡奶油呈弯钩的小尖角即可。
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吉利丁片沥干水分，隔热水融化。
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一半的吉利丁液倒入芒果泥中，拌匀。
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在芒果泥内加入五分之三的淡奶油，拌匀过筛。
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同样的做法做好覆盆子慕斯液。
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将两种慕斯液分别装入裱花袋内。
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准备4个鸡尾酒慕斯杯，倒入芒果慕斯，大概三分之一满，冰箱冷冻30分钟，再倒入二分之一的覆盆子慕斯液，冷冻30分钟。
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取出慕斯杯，倒入剩余的芒果慕斯，冰箱冷冻30分钟。
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剩余的100克淡奶油加入10克的细砂糖，打发至裱花状态，装入已经装好8齿裱花嘴的裱花袋内。
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在所有的慕斯杯上挤好花型。
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鲜花洗净，轻轻擦干，尾部包上保鲜膜。
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按自己喜好的方式插上鲜花装饰。
