抹茶奶黄酥、荷花酥（附奶黄馅做法）

先做奶黄馅，准备好所需材料

先将鸡蛋和白砂糖用手动打蛋器打匀。打匀后依次加入牛奶、淡奶油搅拌均匀。

接着将粉类过筛后搅拌均匀，最后加入黄油。

看视频，准备一个大锅将水烧开后将混合好的面糊隔水不停搅拌，全程小火即可。要有耐心不停的搅拌至馅料成团。

做好的奶黄馅自然放凉后放冰箱冷藏即可。这一份馅料可以做15个左右奶黄酥。

接着制作油皮，准备好所需材料

先用厨师机打油皮。最早做我试过手揉，发现揉的不到位的话后续擀面团会有困难，成团后揉至稍出膜，用保鲜膜包好醒面半个小时到一个小时。

醒发油皮的时间做油酥，粉和猪油充分揉匀成团即可。我把油酥团一分二，一半加了抹茶粉一半加红曲米粉。

油皮分为50克左右一个团，油酥40克左右一个团。荷花酥面团量减半即可。

将油酥包入油皮中，和包汤圆一样包起来搓圆。

所有油皮都包好盖上保鲜膜，防止水分流失

擀开成舌型再卷起。

再擀一次卷起

开始包馅料

看视频将一个酥皮面团一切二，切面朝上将面团压扁擀圆包馅料。

擀好的酥皮翻个面，底面朝上包入奶黄酥。

所有都包好，成品图

烤箱预热上火185度下火200度，烘烤大约45分钟左右。表面上色盖锡纸继续烘烤。烤箱不同温度和时间要有所调整。

成品看着还不错哦😄

做了三个荷花酥，具体操作可以参考我之前写的荷花酥菜谱。 https://www.xiachufang.com/recipe/103021299/

100度左右低温油炸。

美美的来一张