家常版香而不腻红烧肉

7.7 综合评分
45 人做过这道菜
这道菜是我做过的菜里边朋友吃过的评价最高的一道家常菜了,肉软糯不柴,肥而不腻,色泽诱人!
      有的小伙伴留言说最后3张图片好假?当然了!这是两次不同的做法,(具体步骤里也有说明)第二次肉切的比较大块担心炖好后不美观所以用绳子稍微绑了一下,是好看了,但是等到肉熟了后给其解绑是件麻烦的事。
       所以大家喜欢切什么样都可以,只要自己喜欢,味道不错就可以啦!毕竟是家庭版的嘛!
       爱吃肉,喜欢下厨!肉是我家老公和二闺女的最爱!分享给爱下厨的友友们!

用料  

五花肉 500克
冰糖 8-10颗
2片
适量
八角 1个
1段
老抽 1小勺
料酒 2勺
生抽 2勺
桂皮 一小块
色拉油 10克

家常版香而不腻红烧肉的做法  

  1. 五花肉切大小合适的方块焯水(不焯也没问题)

    家常版香而不腻红烧肉的做法 步骤1
  2. 准备香料

    家常版香而不腻红烧肉的做法 步骤2
  3. 锅里放底油一直小火放入冰糖炒化,炒到糖融化起泡,等泡泡慢慢变小立即倒入五花肉翻炒,还是保持中小火

    家常版香而不腻红烧肉的做法 步骤3
  4. 就是这个状态

    家常版香而不腻红烧肉的做法 步骤4
  5. 倒入五花肉翻炒,让糖色均匀裹在肉上

    家常版香而不腻红烧肉的做法 步骤5
  6. 放入香料

    家常版香而不腻红烧肉的做法 步骤6
  7. 继续中小火加入料酒,生抽,一点点老抽翻炒

    家常版香而不腻红烧肉的做法 步骤7
  8. 翻炒2 ,3分钟左右

    家常版香而不腻红烧肉的做法 步骤8
  9. 倒入开水,大火烧开撇去浮沫,有砂锅🍲可以转入砂锅中小火,😎没有砂锅炒菜锅里炖也是一样的啊😎,不必纠结有没有砂锅啦!慢炖40分钟左右 后 加入适量盐,然后就开始大火收汁,让浓稠酱汁挂在肉上

    家常版香而不腻红烧肉的做法 步骤9
  10. 👏或者另一种做法👏
    糖色炒好直接倒入没过肉的开水,注意别烫着,然后把肉直接放入,加入葱姜蒜,料酒,八角香叶桂皮,适量生抽,几滴老抽烧开撇去浮沫

    家常版香而不腻红烧肉的做法 步骤10
  11. 转入砂锅🍲中小火慢炖40分钟左右,放入适量盐

    家常版香而不腻红烧肉的做法 步骤11
  12. 40分钟后肉已经软糯,开始大火收汁浓稠

    家常版香而不腻红烧肉的做法 步骤12
  13. 出锅啦!香香哒,不油腻!

    家常版香而不腻红烧肉的做法 步骤13

小贴士

这道菜是我做过的菜里边朋友吃过的评价最高的一道家常菜了,肉软糯不柴,肥而不腻,色泽诱人!有的小伙伴留言说最后3张图片好假?当然了!这是两次不同的做法,第二次肉切的比较大块担心炖好后不美观所以用绳子稍微绑了一下,是好看了,但是等到肉熟了后给其解绑是件麻烦的事。所以大家喜欢切什么样都可以,只要自己喜欢,味道不错就可以啦!

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家常版香而不腻红烧肉的答疑

  • 大青蛙呱呱呱  6天前  
    34
    这个是猪肉吧?我5个月前吃过。
  • 胡小妹儿呀  24天前  
    4
    倒入高压锅要多久
    作者回复 24天前  
    不能超过12分钟,然后大火收汁
  • 廖海婷红菱百货  1个月前  
    4
    楼主太会做饭了。色香味俱全
    作者回复 1个月前  
    谢谢亲爱的赞美,你也可以的
  • 咱俩一起吃饭  2个月前  
    3
    用的什么锅呀?有木有好用的不粘锅推荐
    作者回复 2个月前  
    没有哦。我用的铁锅炒的,砂锅炖的
  • 13661157960  5个月前  
    2
    红烧肉让我看的直流口水香呀😊😊👍👍👍
    作者回复 5个月前  
    谢谢亲的喜欢,有空做来吃啊🤗
  • Tardis里的厨娘狗肉君  6天前  
    1
    不放肉行吗?肉太贵hhhh
    作者回复 6天前  
    放鹌鹑蛋,放土豆啊😂
  • 韦兆有实体店运营  6天前  
    1
    等到猪肉降价才能做这道菜😄
    作者回复 6天前  
    前几天回落一点,又涨价了
  • 2262_mlsv  6天前  
    1
    电压力锅咋做  都炒好放里还是??
    作者回复 6天前  
    调料都放齐了,水要少,最好与肉齐平或是少一点水。电压力锅按肉类功能,我个人觉得电压力锅炖出来会不会太烂了。现在的猪肉都挺容易炖的,除非是自己家养的那种🐷会精炖一点。
  • 訫筎祉閖  6天前  
    1
    把水换成啤酒也特别好吃,可以试试
    作者回复 6天前  
    嗯嗯
  • 添阳保鲜  7天前  
    1
    我做出来肉很柴。
    作者回复 7天前  
    不会呀,小火慢炖或是高压锅压出来(10分钟就可以)都试过的,不会柴

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