超软汤种鸡蛋牛奶面包吐司都可用百搭方子

8.3 综合评分
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一直照大神们的方子做面包,不会做变化,今天自己创一个方子试试,面包成品超柔软,很不错呢!吐司发的蛮高的,就是被我的烤箱温度给搞坏了,上色重了,这次就不上照了,下次有做出好的再出面吧。

用料  

汤种:
高粉 40克
200克
主面团:
高粉 460克
奶粉 30克
80克
4克
鸡蛋(2个) 110g
酵母 5克(冬天7.5g)
20克
黄油 50克
面包馅料:
豆沙

超软汤种鸡蛋牛奶面包吐司都可用百搭方子的做法  

  1. 汤种材料拌匀放煤气炉小火搅拌,直到出现纹路离火,盖保鲜膜待冷却即可使用。

    超软汤种鸡蛋牛奶面包吐司都可用百搭方子的做法 步骤1
  2. 汤种材料+主面团里除黄油外的材料入厨师机搅打至面团光滑,然后加入黄油搅打至出薄膜,做小面包的话出厚膜就可以了,做吐司的话需要搅拌至出薄膜。

  3. 一发完成后整形二发,面包造型随意。

  4. 小面包入炉中层180度烤20分钟,吐司就要45分钟了。

  5. 成品出炉了。

    超软汤种鸡蛋牛奶面包吐司都可用百搭方子的做法 步骤5
  6. 成品超级软乎。

    超软汤种鸡蛋牛奶面包吐司都可用百搭方子的做法 步骤6
  7. 超级软和哦,牛奶鸡蛋一样都不少,做早餐很棒哦!

    超软汤种鸡蛋牛奶面包吐司都可用百搭方子的做法 步骤7

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该菜谱发布于 2019-04-10 23:07:09
236 收藏


超软汤种鸡蛋牛奶面包吐司都可用百搭方子的答疑

  • 卡斯_  2022-05-12  
    0
    請問湯種做完出來是有多少g?因為早前用剩了湯種,想看看夠不夠
    作者回复 2022-05-24  
    放下去多少材料基本上差不了多少
  • ouziyan  2020-03-21  
    0
    谢谢
    作者回复 2020-03-21  
    不客气啊😀
  • ouziyan  2020-03-20  
    0
    老师,发酵好拿出面团有点粘手没办法整形,可不可以案板上洒点干粉莱整形啊
    作者回复 2020-03-21  
    老师还不敢当,大家一起学习,可以洒少量干粉防粘的。
  • 橙子米_u8ay  2019-11-22  
    0
    汤种加热出纹路,再一起和面,是什么原理?
    作者回复 2019-11-22  
    增加面粉的吸水性使面包更松软可口。你可以去大咖那系统学一下面包的理论知识,能理解更多。
  • Coco133  2019-07-05  
    0
    请问老师,吐司的模型是几寸中空模?谢谢你
    作者回复 2019-07-05  
    一个是6寸,一个是7寸的
  • 楚楚要当勤奋的小怪兽  2019-07-02  
    0
    表面刷蛋液了吗
    作者回复 2019-07-02  
    刷蛋液的,刷了上色更好看😋

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