巨详细（啰嗦）的柔软蛋糕卷
7.3
综合评分
62
人做过这道菜
娜塔丽的厨房
用料
巨详细（啰嗦）的柔软蛋糕卷的做法
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提前准备工具、预热烤箱～
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开始称料吧！
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搅拌
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画圈圈
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继续搅拌至均匀
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乳化状态
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分三次加入低筋面粉
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搅拌
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还是画圈圈的手法
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大致搅拌均匀
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整理蛋黄面糊
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第一次➕砂糖
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第二次砂糖
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打到蛋白出现纹路，立即加第三次（最后）的砂糖
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注意⚠️观察
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重点！！！
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分三次加入蛋白 每次搅拌均匀再加下一次
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面糊完成✅
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倒入烤盘
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如果做出来的蛋糕糊比较稠 就用白色刮板轻轻抹平
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每个人烤箱不一样 看具体情况增减时间哦
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淡奶油、细砂糖打发
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打发中
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打发未完成❎
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打发完成✅
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晾凉
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反转蛋糕
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反过来
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斜切
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切口
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开始抹奶油～
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用抹刀抹平
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奶油从厚到薄
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排成一条线
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提起、下压、慢慢卷
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卷起擀面杖，轻压蛋糕卷使其卷起来
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收紧蛋糕卷
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收口向下👇
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卷好、定型
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下节课教大家表面的奶油装饰哦
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三款最实用的花嘴示范
小贴士
1.打发蛋白加入砂糖的状态
2.蛋白打发完成的状态
3.蛋白和蛋黄面糊混合的状态
2.蛋白打发完成的状态
3.蛋白和蛋黄面糊混合的状态
