【盒马厨房】青花椒辣卤小龙虾
琥珀maggie
用料
| 小龙虾 | 3斤 |
| 盐 | 适量 |
| 白醋 | 适量 |
| 香葱 | 5根 |
| 小米辣 | 5个 |
| 青花椒 | 30克 |
| 姜葱蒜 | 一碟 |
| 啤酒 | 250ml |
| 香叶 | 2大片 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 冰糖 | 1块 |
| 青花椒 | 50克 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 丁香 | 8粒 |
| 草果 | 1个 |
| 白扣 | 4个 |
| 良姜 | 1块 |
| 花椒 | 1撮 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
【盒马厨房】青花椒辣卤小龙虾的做法
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盒马鲜生买来张牙舞爪的这些小龙虾。
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用盐，白醋浸泡20分钟。
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浸泡小龙虾的同时准备卤水配料:八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒，白扣，良姜，丁香，50克青花椒，姜片，葱，冰糖。
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炒锅放油，倒入卤水配料煸出味。
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倒入2斤清水，加生抽，老抽，冰糖，料酒，盐，鸡精，捞出葱段不要了。
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盖盖熬煮成青花椒辣卤。
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为了更入味添加一勺自制的老卤。
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盖盖，煮开，关火。
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现在把浸泡好的小龙虾用清水冲洗两三遍。
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用牙刷将小龙虾整个彻底刷洗干净，再揪住尾巴中间部分扭抽一下，抽出虾线，再清洗干净，彻底沥干水分，请一只一只彻底刷洗。
～我家不吃虾头所以就不处理虾头部分了，只彻底刷洗干净整个外表。
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准备炒小龙虾的配料:一碟姜葱蒜，两个小米辣，香葱。
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准备30克青花椒和3个小米辣是最后浇热油用的，再准备好啤酒🍺。
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锅中倒入半锅油烧热，放沥干的小龙虾高温炸一下。
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捞出沥油。
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倒出锅中油，留底油，倒入步骤11的配料煸出味。
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倒入炸好的小龙虾。
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翻炒均匀。
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倒入250ML啤酒🍺。
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倒入前面卤好的青花椒辣卤汁。
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如图即可。
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盖盖焖煮15分钟。
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打开锅盖，稍微摆好看一点。哈哈因为我要锅拍啊O(∩_∩)O
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再盖盖大火焖15分钟，小龙虾彻底入味。
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撒上步骤12的青花椒和小米辣在小龙虾中间，另外用一个炒锅烧热一勺油浇上即可。
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青花椒辣卤汁可以卤一切哟！例如海带结，莲藕，千张，腐竹，素鸡，香干，豆腐，火锅丸子……
～今天我放素鸡卤一下。
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白香干切成三角块放入。
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煮15分钟关火焖着浸泡入味，随吃随取，好入味哟！
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一锅青花椒辣卤菜，看着诱人吧！
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快来快来，连锅端上，幸福开吃，青花椒辣卤小龙虾保证让你吮指回味。
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一大锅青花椒辣卤小龙虾摆在眼前，这样才能大快朵颐敞开了吃。
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一家人围坐青花椒辣卤小龙虾，实在太过瘾了！再搭配一碗青花椒辣卤小菜，凉菜热菜都有了，忙碌两小时，消灭分分钟，不信你也试试看O(∩_∩)O
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锅拍已经很诱人了，赶紧下手吃啊！
