卤水鹌鹑蛋
4
人做过这道菜
zoehuangtiny
你以为这个菜谱会有很多图吗？你错了，我哪里有空拍图∠( ᐛ 」∠)＿
听说娃在学校很喜欢剥鹌鹑蛋和毛豆。所以老母亲最近很喜欢做卤水鹌鹑蛋(因为老母亲也很爱剥这个玩意~\(≧▽≦)/~)
卤水这种东西，和无数食材都能搭配，而且简单易做，非常适合手残党一锅熟，煮熟晾凉泡几个小时，味道更美丽哦！٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و
听说娃在学校很喜欢剥鹌鹑蛋和毛豆。所以老母亲最近很喜欢做卤水鹌鹑蛋(因为老母亲也很爱剥这个玩意~\(≧▽≦)/~)
卤水这种东西，和无数食材都能搭配，而且简单易做，非常适合手残党一锅熟，煮熟晾凉泡几个小时，味道更美丽哦！٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و
用料
| 鹌鹑蛋 | 30个 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 花椒 | 30粒 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 一点点(个人认为可以不用，因为很咸！做给娃吃就别放了) |
| 红糖 | 适量(这就是我和你们不一样的地方) |
| 水 | 末过鹌鹑蛋就行 |
卤水鹌鹑蛋的做法
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首先你要有一袋鹌鹑蛋。
然后把蛋洗干净，碼好在锅底，放入适量水末过鹌鹑蛋多两节手指头，直接放上去加热(冷水加热没错)。水开保持中大火大概7分钟，关火闷3分钟。倒出来沥水篮把水分去掉，哗哗冲几下冷水。有助脱壳。
然后在干净的操作台上，把鹌鹑蛋磕一下，滚一圈把壳敲裂，然后全部放回去煮蛋的锅里(因为不想洗那么多锅)，放适量水末过鹌鹑蛋一节手指头就行。
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此处，调入适量生抽，加一小勺子红糖，试下味道，大概是那种刚好咸，带点甜，类似肠粉酱油的味道。
开火滚开，放入刚才准备好的冲洗干净的香叶，八角，桂皮，花椒乁( ˙ ω˙乁)，让他们都泡在卤水里。
盖上锅盖，调到最小火，让它焖个20分钟，你可以歇歇去了。
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从锅里连卤水倒出来，放在一个非金属的容器里，凉了就可以吃了，如果觉得不够入味，可以泡她个2-3小时，甚至放进去冰箱过一夜，比外面卖的还好吃啊！我娃一个人一次剥一半啊，再吃要胖啊！=͟͟͞͞(●⁰ꈊ⁰● |||)
小贴士
1.香料全部可以超市采购，建议买散装，因为每次都用很少，多了也不能下饭。
2.实在嫌麻烦，只用八角。
3.记得千万别把卤水倒了只留下蛋，浪费啊！
4.用红糖一来可以增色，而来可以调节咸度。重点不会那么甜。
5.这个卤水可以卤各种肉肉，莲藕什么的，撸肉先炒过再炖会更香。
2.实在嫌麻烦，只用八角。
3.记得千万别把卤水倒了只留下蛋，浪费啊！
4.用红糖一来可以增色，而来可以调节咸度。重点不会那么甜。
5.这个卤水可以卤各种肉肉，莲藕什么的，撸肉先炒过再炖会更香。
