原料：肋排，苏式话梅，黄酒，冰糖，煲汤香料1. 肋排泡一个小时以上，去血水。2. 肋排焯水去血沫，冷水下锅。同时烧一壶开水。3. 肋排用热水洗干净，放入香料： 葱 姜 香叶 豆蔻 桂皮 等，加热水小火炖，不加盐。直到可以用筷子扎透。4. 黄酒一瓶+ 话梅20颗左右，煮开备用。5. 炒糖色，翻炒肋排，倒入热的黄酒话梅，适量加入排骨汤直到没过肋排。加冰糖，盐。小火煮熟后，大火收汁。
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