冬笋鸭汤
8.4
综合评分
14
人做过这道菜
阳光璇璇
每次婆婆回老家都要带回家乡自己养的鸭子回来炖汤让我们喝，那味道相当美味，但是婆婆不经常回老家，我们也不住在她附近了，所以也就很难得才能喝到，今天忍不住去菜场买了只鸭子自己炖，虽然没有老家带来的那么鲜美，但加入香菇和冬笋也是非常美味的😁而且鸭汤补虚，健脾，清热去火，偶尔喝点是非常有好处的尤。
用料
冬笋鸭汤的做法
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冬笋剥去外壳。
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冬笋要买这种底部椭圆形，然后用手指掐一下很嫩的，椭圆形不涩嘴尤。
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葱切段、姜切片、山药戴手套削皮后切小段
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香菇可以用小刀划成如图形状，也可以不划，随意选择。
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鸭不用焯水，因为会把那种鲜美的味道煮没了，只要用水冲干净控水即可。
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冬笋可以切成如图形状，也可以随意，只要切片即可。
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材料来个大集合。
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锅里水烧开放入冬笋煮一会捞出来放篮子里冷水冲一下控干，目的去涩。
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锅里加少许油，比平常炒菜少些，放入葱姜炒出香味，加入鸭块炒干水分，然后加入一点料酒再炒一会。
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把炒好的鸭子加入汤锅，大火煮出泡沫，用勺子把泡沫撇出来扔掉，然后转小火煮一个小时后加入香菇、冬笋继续煮一个小时，最后加入山药煮20分钟，撒点盐和葱调味即可。
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鲜美的鸭汤就炖好了。
小贴士
1.冬笋一定要焯水去涩。2.鸭子不需要焯水的，不需要焯水，不需要焯水，重要的事说三遍。
