藤椒鸡
7.9
综合评分
544
人做过这道菜
伤寒天空
这个菜吃过一次就会让人念念不忘，太香太好吃啦
用料
藤椒鸡的做法
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温水中加一根小葱，一勺料酒，一块姜，下鸡腿，大火烧开，中火煮20分钟，中间要翻面。我特别不喜欢吃带血的肉，所以我一般会煮久一点，不介意的可以少煮五分钟。鸡腿最好买新鲜的，整个的鲜鸡也可以，就是要煮久一点
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鸡腿煮熟了，汤留着放凉备用
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鸡腿过几遍冰水，觉得麻烦直接用冷水也可以
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青红椒切圈，加适量盐腌10分钟
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干辣椒加芝麻混合，生熟芝麻都行
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浇热油，趁热用筷子搅拌均匀，千万不要糊了，糊了黑黑的不好看，还发苦！
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青花椒洗干净，这样不容易糊，锅中放少许油，小火炒青花椒，青花椒比红花椒香，注意不要炒糊了，有新鲜花椒就更好，菜会更香更好吃
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把以上三种调料加蒜末都放在碗中
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倒入放凉的煮鸡腿的汤，汤刚没过鸡腿就可以，不要加太多，味道会淡
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倒入一勺生抽.几滴醋.盐.少许糖，搅拌均匀，尝一下咸淡，料汁要稍微咸一点，这样放入鸡腿后就刚好。或者用一小块鸡肉沾上酱汁吃一下就知道了
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鸡腿剁成小块
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把鸡腿放进碗中
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最后撒一点葱花香菜末就可以上桌啦，泡半小时再吃会更入味哦！这个适合夏天吃，冬天鸡汤冷了会结块！
