猪肝 | 250克 |
蒜 | 2瓣切末 |
红椒 | 少许提色 |
淀粉 | 1.5茶勺 |
青椒 | 1个 |
姜 | 适量切末 |
料酒 | 1茶勺 |
老抽 | 1/2茶勺 |
盐 | 1/3茶勺 |
生抽 | 1/2茶勺 |
白糖 | 1/3茶勺 |
甜面酱 | 1/2茶勺 |
清水 | 3茶勺 |
猪肝用料酒,淀粉抓匀,腌10分钟,放入开水中焯至变色,速度捞出,保证口感嫩滑。
热油,放入姜末,蒜末出香味,放入猪肝,大火爆炒30秒
放入青椒段继续翻炒,断生。
倒入提前调制好的碗汁儿。收汁出锅。
物无定味,烹无定法,食核者珍。
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