牛肉杂豆粽子

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人做过这道菜

简介

端午前后,差不多就是老家一年暴雨季节的开端,城里的小河,在端午的时候,总是会因为多日的大雨,变得黄黄的浑浊的颜色,奔腾咆哮,那个小山城的夏天,就这样正式的到来了。
做粽子的人,总是老妈,坐在一大盆糯米的边上,细心的包出端端正正又小巧玲珑的四角粽子,真是特别温馨的画面,老妈包出来的粽子,因为太好吃了,每次我都能硬塞下好多个后还想吃。
现在,有了自己的家,变成我来做粽子了,虽然比不上老妈做的好吃,但是当一个一个的包粽子的时候,就感觉好像又回到了老家,坐在老妈身边一起包粽子。
我做的时候,喜欢往里面加各种各样的豆子和杂粮,最后都煮的面面的,一口下去,粽叶香,豆香,肉香和各种杂粮质朴的香气,交织在一起,香就一个字!

用料1 (粽子原料)

糯米 3杯
杂粮 3杯
去皮黄豌豆 2杯
酱油 2大勺
白糖 1茶勺
色拉油 1大勺
粽叶1大把
适量
清水 适量

用料2 (牛肉馅原料)

牛肉 1/2磅(约272克)
酱油 2大勺
白糖 1/2茶勺
五香粉 1/8茶勺
料酒 1茶勺
1/2茶勺

牛肉杂豆粽子的做法  

  1. 杂粮用清水浸泡过夜,中间换几次水,然后加糯米泡2个小时以上

  2. 粽叶浸泡过夜,也要换几次水,用小软刷子把叶子刷洗干净

  3. 黄豌豆单独加水浸泡1个小时。在粽子里面加黄豌豆,煮出来以后面面的,口感很像板栗,如果有像我一样买不到干板栗的,不妨试一试看

  4. 牛肉切成小块,拌上酱油,白糖,五香粉,料酒,姜粉和盐,抓匀,密封,放冰箱腌4个小时以上

  5. 然后开始包粽子,这个时候没啥腾出手来拍了,反正包粽子大家都会,粽叶卷起来,放2大勺米,再放1大勺豌豆,放块肉,再放1大勺米给盖上,包成粽子就好

  6. 粽子放到一个大煮锅里,加水没过粽子,盖好,大火烧开后转成小火,慢慢的煮两个半小时左右

  7. 因为里面杂粮比较硬,所以时间长一点比较好

小贴士

杂粮:根据自己喜欢加了糙米,小米,大麦,薏米,鹰嘴豆,大红豆,小红豆,和几种叫不上名字的几种花豆子

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